ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಎಂದರೇನು?

ನಾವು ಲಿಟ್ಲ್ ಮಿಸ್ ಮಫೆಟ್ ತನ್ನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಅವಳ ಟಫಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುವು? ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೀರಲು ಬಳಸುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಅವರು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪಾಠದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚಕ್ರದ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು "ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳು," ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ , ಹಾಲು ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ (ಮೊಸರುಗಳು) ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ). ಘನೀಕೃತ ಹಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಮೊಸರು) ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲೊಡಕು) ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೆಡ್ಡೇರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುಗಳು ನಂತರ ಒಂದು ಗಿರಣಿ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕರ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ

ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. (ಚೆಡ್ಡರ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಂತೆ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.) ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ "ಸ್ವೀಕಿಯ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ

ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾದುದು - ಚೀಲದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ - ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿರುವ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಜಲಪೆನೊಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಕೂಡಾ ಹುರಿದ ಹುಳಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಮಿನ್ನೇಸೋಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕವೇಳೆ ರಾಜ್ಯ ಮೇಳಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸರಪಳಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯುಬೆಕ್, ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪೌಟಿನ್ , ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಪೆನಿ ತಿಲ್ಲಮುಕ್, ತಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಜೆನೆಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಕ್ವೆಸಡಿಲ್ಲ ಸೇರಿವೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚೀಸ್ ಮೊಸರು 'ತಾಜಾ ರುಚಿ - ಮತ್ತು ಅವರ "ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ" - ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಕರಡಿಗಳು ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.