ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಎನ್ನುವುದು ಸುಲಭ. ಸರಳ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೈತರ ಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಫ್ರಾನೇಜ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಿಕೋಟಾದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ರಿಕೊಟಾ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೆಸ್ಟಿನಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಲು (ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ಪಾಲನೆ ಮಾಡಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು)
1/2 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ- ರುಚಿಗೆ)
02 ರ 07
ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ತರುವ
ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ತಾಜಾ ರುಚಿ ನೀವು ಯಾವುದು ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ ಅದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಹಸುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ ಅಂತಿಮ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಬಹಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಕಿ (ಇಡೀ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ - ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಡಕೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ರೂಪಿಸುವ ಬಯಸುವ.
03 ರ 07
ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
ಚೀಸ್ ಗೆ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಒಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಅಂಚುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಹಾಲು-ಎಸ್ಟ್ ಫೈನಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ನ ಕೆಲಸವೂ ಸಹ ಇದೆ.
07 ರ 04
ಮಿಲ್ಕ್ ಕರ್ಡಲ್ ಲೆಟ್
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಸಿಡ್ ಕಡ್ಡಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರು (ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು (ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ದ್ರವ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವ. ಹಾಲು, ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
05 ರ 07
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್
ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎರಡು ಪದರ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿ ಅಥವಾ ಕಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯುವ ರೇಖಾತ್ಮಕ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊಸರು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.