ಒಂದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೇಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೀಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪದವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು-ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಐರಿಶ್ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಯಹೂದದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ , ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನಿಂದ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎರಡೂ ಮಾಂಸದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು ಇದೆಯೇ?

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ರಗ್ಗರ್ ಪುಡಿ ಎಂಬ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೇಗ್ ಪುಡಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ವಿವಾದಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ (ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್) ಎಂಬುದು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ . ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಟ್ರೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೂ, ಇತರ ಮೂಲಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ನಿರುಪದ್ರವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಲಕ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನೈಟ್ರೈಟ್ನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ವಾದವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಸೇವಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳ ಪೈಕಿ ಕೇವಲ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾತ್ರವೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಯಾವ ವಾದವನ್ನು ನಂಬಬೇಕು? 2012 ರಲ್ಲಿ, ವರ್ಲ್ಡ್ ಹೆಲ್ತ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಷನ್ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನೈಟ್ರೋಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಚರ್ಚೆ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನೈಟ್ರೇಟ್-ಫ್ರೀ ಕಾರ್ನ್ ಬೀಫ್

ಆರೋಗ್ಯ ಜಾಗೃತ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ನೈಟ್ರೈಟ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾದ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಲರಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರೇರೀ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೆಲರಿ ರಸವು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬೀಫ್ ಬಳಸಿ

ನೀವು ಕೇವಲ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ತೇವಭರಿತ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳು ಅದರ ಕುಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.