ಬೀಫ್ ರೌಂಡ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ನೇರವಾದವು.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್, ಹಿಪ್ ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ , ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಚೇವಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ರೌಂಡ್: ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ

ಪ್ಲಸ್ ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಕಡಿತವಾಗಿದ್ದು , ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕುಟುಂಬವು ಅಥವಾ ಹಸಿದ ಜನರ ಯಾವುದೇ ಗುಂಪನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಠೋರತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಕೀಲಿಕೈ ನುಡಿಗಟ್ಟು "ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ." ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ , ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲ .

ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಿವೆ: ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗೆಣ್ಣು ಅಥವಾ ತುದಿ.

ನಕಲ್ (ಅಕ "ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಟಿಪ್")

ಸೊಂಟದ ತೊಡೆಯಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಹಿಪ್ನಿಂದ ಮೊಣಕಾಲಿಗೆ ಕಾಲಿನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಗೆಣ್ಣು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ನಾಯುಗಳು quadriceps femoris, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ಗೆಣ್ಣು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ರೆಕ್ಟಸ್ ಫೆಮೊರಿಸ್ ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು ಸೆಂಟರ್; ಮತ್ತು ವಾಟಸ್ ಲ್ಯಾಟಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು ಭಾಗ.

ನೀವು ಕಡಲಾಚೆಯ ತುದಿ ಎಂದು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದರೆ, ಏನು ಊಹಿಸಿ?

ಇದು ಗೆಣ್ಣು. ಮತ್ತು ಇದು ಕಟಿಮಾತು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸುತ್ತಿನಿಂದ. ಇದು ಕೊಳೆತ ತುದಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಗೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿದೆ.

ಯಾರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಬೆರಳಿನ ಹುರಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಾನು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ , ಏಕೆಂದರೆ ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಆ ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆಲ್ಲುವಂತಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಮಾನಿನ ಪ್ರೈಮಲ್ ನಿಂದ ಇದು ಕಟಿಮಾಂಸದ ರಕ್ಷಣಾ, ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟಕ್ನಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಹಾಗಿದ್ದರೂ ಇದು ಗೆಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್: ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು

ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನು ಲೆಗ್ನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಚಿಲ್ಲರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಸೆಮಿಮೆಂಬ್ರಾನೋಸಸ್ ಮತ್ತು ಆಡ್ಕ್ಯಾಕ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, "ಟೆಂಡರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಟದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಕಾರಣ, ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಕ್ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದಂತೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊರಗಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುಕ್ಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಹಕ್ಕನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬೂದು ವಿಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪದ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಮುಖ್ಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಚ್ಚಿದ-ಓವನ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ.

ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಹೌದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೊಳಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅವರು ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯವರು.

Marinating ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಅಗ್ರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೊರತೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನೇರವಾದ ಕಾರಣ), ಆದರೆ marinating ಮಾಂಸ tenderize ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ .

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ವೇಳೆ , ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ , ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲಂಡನ್ ಬಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉನ್ನತ ಸುತ್ತನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊದಿಸಿ ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನ ಹೊದಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ದವಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೂರನೆಯ ಸ್ನಾಯು, ಗ್ರ್ಯಾಸಿಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಅಗ್ರ ಸುತ್ತಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ಫಜಿಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸಾಂಟಾ ಫೆ ಕಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ನೈಋತ್ಯ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೌಬಾಯ್-ಧ್ವನಿಯ ಸ್ಥಳಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಸರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬಾಟಮ್ ರೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಐ ಆಫ್ ರೌಂಡ್

ಲೆಗ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊರಗಿನ ಸುತ್ತನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲೆಗ್ನ ಹೊರಗಿನಿಂದ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಕಣ್ಣು. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರಂಪ್ ಹುರಿದ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ಸುತ್ತಲಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಚೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೌಂಡ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಉತ್ತಮ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೂ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಮೂಳೆ-ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಕೇವಲ ದಪ್ಪ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಎಲುಬು ಮೂಳೆಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯುಗಳ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಅಡ್ಡಛೇದವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇವುಗಳು ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾದ ) ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಆರ್ಮ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲುಬು ಮೂಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆ, ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.