ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆಯಾದರೂ ಸಹ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ , ಇದು ಇನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎದೆಯ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ತಟ್ಟೆಯ ಮೂಲ ಕಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಸ್ನಾಯು, ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್, ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸಸ್ ಅಬ್ಡೋಮಿನಿಸ್ ಸ್ನಾಯು, ಅಥವಾ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ Vs ಹೊರಗೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಇನ್ಸೈಡ್

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಹೊರಗೆ ಎದೆಯ ಗೋಡೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, 6 ರಿಂದ 12 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಸ್ವತಃ (ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಸ್ನಾಯು) ದಪ್ಪ ಪೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಎದೆಯ ಗೋಡೆಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ದೀರ್ಘ, ಕರ್ಣೀಯ ಫ್ಲಾಪ್ನಂತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ಹೊರಗಡೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹದ ಗೋಡೆಯ ಹೊರಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಇದೆ. ಆದರೆ ಹೊರಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ದೇಹ ಗೋಡೆಯೊಳಗೆ ಇದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಒಳಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ನಾಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಡುವಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಆಗಿ .

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸಸ್ ಅಬ್ಡೋಮಿನಿಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಾಲ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಭಾಗವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ (ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ): ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಲ್ಲ . ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಬ್ಬರನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಲಾಂಗ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ದಪ್ಪ ಧಾನ್ಯ

ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಎರಡೂ ಉದ್ದವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುವ ದಪ್ಪವಾದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಹೊರಗೆ ಆಂತರಿಕ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು (ಮೇಲೆ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ತೆಳುವಾದ.

ಆದರೆ ಅವರು ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 24 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಮೂರು ಬಾರಿ ನಾಲ್ಕು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಇಡೀ ಎರಡು ಪೌಂಡ್ ತೂಕ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಸ್ನಾಯು ನಾರುಗಳು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಫ್ಯಾಜಿಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫುಡ್ಸೇವೆಸ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಂದು , ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊರಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ರೀತಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೊರಗಿರುವ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಂಬರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ-ವಯಸ್ಸಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಪೊರೆಯು ಕಾಗದದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಪೊರೆಯು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾತುರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಕಾಣುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕಟುಕವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸ್ನಾಯು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅದು ತೇವ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ. ಒಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಾಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಹುದು.

ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಬ್ಬು (ನಾನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ) ಬುತ್ಚೆರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧತೆ

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಂಧಕ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಕಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ , ಮಾರಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ .

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗ ಅಡುಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬೇಗ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೇವಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಹಿಂದೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು. ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಲಂಗವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚಿಕ್ಕ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ಆ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತ.

ನೀವು fajitas ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ (ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ fajitas ಫಾರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಧಾನ್ಯ ವಿರುದ್ಧ!) ನಂತರ marinate ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ.