ಕ್ರೋನಟ್ಸ್ ವಿಶ್ವದ ಹೊಡೆಯಲು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಿಹಿ ಗೀಳು. Croissants ಮತ್ತು ಡೊನುಟ್ಸ್ = ಕ್ರೋನಟ್ಸ್ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ, ಅವರು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ. ನಾವು ಡೋನಟ್ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ವೆನಿಲಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡೋನಟ್!
ಮೂಲ ಕ್ರೊನಟ್ನ್ನು ಚೆಫ್ ಡೊಮಿನಿಕ್ ಅನ್ಸೆಲ್ ಅವರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ)
- 5 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಕಪ್ ವೆನಿಲಾ ಕೆನೆ
- 1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು:
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ , ಉಳಿದ 1/4 ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಪ್, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
- ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು (ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು) ಬೇಯಿಸಿ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉದ್ಧರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಜಾಲರಿ ಜರಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರೋನಟ್ ಡಫ್ ಮಾಡಲು:
- ಸಣ್ಣ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಬಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಕಲ್ಲನ್ನು 2 ಪ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ. 8-ಇಂಚು-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ಲಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 12 ಇಂಚಿನ ಚೌಕದಿಂದ 12 ಇಂಚಿನವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಚೌಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಚೌಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಮೂಲೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕದ ಬದಿಗೆ ತೋರಲಿವೆ.
- ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ಲಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು-ಇಂಚಿನ ಆಯಾತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. (ಹಿಟ್ಟಿನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.) ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹದಿನಾಲ್ಕುಯಾಗಿ ಪತ್ರವೊಂದನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಡಫ್ ಅದರ ಅಂತಿಮ ಪದರದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 6 ರಿಂದ 18 ಇಂಚಿನ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 3 6-ಮೂಲಕ-6-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲಿರುವ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ ಬಳಸಿ. 6-ಇಂಚುಗಳಿಂದ 8 ಇಂಚಿನ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಡಫ್ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಡೋನಟ್ ರಿಂಗ್ ಕಟ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, 12 ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದ-ಸಾಲಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಡೊನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್. ಫ್ರೈ ಡೊನಟ್ಗಳಿಗೆ 1½ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಹಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್-ಲೇನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಅಸೆಂಬ್ಲಿಗೆ:
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಕೊಳವೆ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತುಂಬಾ ನೀರಸವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1264 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 115 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 74 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 120 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 583 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |