ಬೀಫ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದರೇನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಕವಲುದಾರಿಯು ಹಿಪ್ ಮೂಳೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ 13 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುವ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಉಪಪ್ರಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆ ಎರಡು ಉಪಪ್ರಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅಂಗಾಂಶದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ).

7 ನೇ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮೂಲಕ ನೇರ ಕಟ್ನಿಂದ ಹಿಪ್ ಮೂಳೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ .

ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಗಟು ಕಡಿತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಗ್ರ ಕವಲುಮೂಳೆ ಬಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಕೊಳವೆ ಬಟ್.

ಇದು ಗ್ಲುಟಸ್ ಮೆಡಿಯಸ್, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೂರು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಗುಂಪಿನ (ರೆಕ್ಟಸ್ ಫೆಮೋರಿಸ್, ವಾಟಸ್ ಲ್ಯಾಟಲಿಸ್ ಮತ್ತು ವಾಟಸ್ ಮೆಡಿಯಾಲಿಸ್) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತುದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗ್ಲುಟಸ್ ಮೆಡಿಯಸ್ನ ನಡುವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಾನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯ ಬಟ್ (ಟಾಪ್ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಟ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗ್ರ ಬಟ್ ತ್ರಿಕೋನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಗಿದ ಫೆಮೊರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲಿನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯು ನಾರುಗಳು ಮೇಲಿನ ಬಟ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ , ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆವ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅದರ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ರ ಕಟಿಮಾತು, ಅಗ್ರ ಬಟ್, ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ಬಟ್ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಅರ್ಥ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಉನ್ನತ ಕೊಳೆತ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮರ್ಸಿನಿಂಗ್ ಕಟಿಮಾಂಸಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಮ್ ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್: ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಟಿಪ್, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಪ್

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಳಭಾಗದ ಕಟಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳು ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೊಳವೆ ಹುರಿಯು ತ್ರಿಕೋನ ತುದಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಟೆನ್ಸರ್ ಫಿಶಿಯಾ ಲತಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒರಟಾದ-ಫಿರರ್ಡ್ ತ್ರಿಕೋನ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೈ-ತುದಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ 225ºF) ಪರೋಕ್ಷವಾದ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ತುದಿ ತುದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಕೀಲಿಯು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ಋತುವಿನ ತ್ರಿಕೋನ ತುದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಇದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ನಿಂದ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಧರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಟಿಪ್: ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರೌಂಡ್?

ಕೊಳೆತ ತುದಿ (ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು) ಕೆಳಗಿರುವ ಕೊಳವೆಯೊಂದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಇದು ತುದಿ ಸುತ್ತಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ 3/4 ಗೆಣ್ಣು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಳಿದ 1/4 ಭಾಗವು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತದೆಂದರೆ ಇಡೀ ಗೆಣ್ಣು ಅನ್ನು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿತಗಳ ನಡುವಿನ ವಿಭಜನೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಗೆಣ್ಣು ಎಂಬುದು ಗೆಣ್ಣುಯಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಸುತ್ತಿನಿಂದ ಬಂದಾಗ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಗೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಹಾದಿ ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೌಂಡಿನ ಬೆಲೆ ಬಹುಶಃ "ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಏನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಕವಚವು ಓರೆಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಬ್ಡೋಮಿನಿಸ್ ಇಂಟರ್ನಿ ಎಂಬ ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯುಯಾಗಿದ್ದು, ತ್ರಿಕೋನ ತುದಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಣವು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಫ್ಲಾಪ್ ಪಾರ್ಶ್ವವುಳ್ಳ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಒರಟಾದ-ದಣಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡು.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಅಕಾ ಬಟ್ ಟೆಂಡರ್)

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯೊಡೆಯಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬಟ್ ಟೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಸ್ನಾಯು .

ಇದು ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಬಟ್ ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುಲಭವಾಗುವುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಸಹ ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ (ಅಂದರೆ ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್) ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ಸ್ ( ಚೇಟ್ಯಾಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ) ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.