ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ

ಐಬಿರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ (ಈಗ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್) ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಚೊರಿಸೋ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಐಬೆರಿಯನ್ ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಬ್ಬರ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪದ ಚೊರಿಜೊ ಉಚ್ಚಾರಣೆ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಭಾಷೆಯ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯು ಚೋ- REE- ಸೋಹ್ ಆಗಿದೆ , z ರು ರು ಹಾಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪದವು ಇದೇ ರೀತಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೌರಿಕೋ ಆಗಿದೆ .)

ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಚೊರಿಜೊ ಚೋ-ರೀಇ-ತೊಹ್ನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಝಿಂಗ್ ಥಿಂಕ್ನಂತೆಯೇ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೊರಿಜೊನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದರೂ ಚಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಇಗ್ವಾನಾ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ನಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಚಿತ್ರಣಗಳು. ಅನೇಕ ಇತರ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ ಅಥವಾ "ಊಟದ ಮಾಂಸ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಚೊರಿಜೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ನೋಟ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಐಬೇರಿಯಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ , ಅಲ್ಲದೇ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಲದ ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು (ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡಕ್ಕೂ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಕಿರು ಕೊಂಡಿಗಳೆಡೆಗೆ ಒಂದು ದಿನದಿಂದ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ದಿನದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊಗೆ ಈ ಇತರ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸುಲಭ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ ಐಬೆರಿಯನ್ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದದವರೆಗೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧೂಮಪಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂತರ ಹಲವಾರು, ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ವಾಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಚೊರಿಜೊ ಬಳಸಿ

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು . ಅದರ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೇಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೇಸಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ-ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದರೊಳಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೆಲದ ಪಾತ್ರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ರ್ಯಾಸಾ ಡೆ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಶಂಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚೊರಿಜೊ ಕೂಡ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರ ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲಾಭರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡಲು (ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಉತ್ತಮ ಅಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೊರಿಜೊ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊನ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಚುಗೀಸ್ ಚೊರಿಜೊ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ("ಟ್ಯಾಪಸ್" ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯ ಇಬೆರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಚೊರಿಜೊ ಇತಿಹಾಸ

1492 ರ ದಶಕದ ನಂತರದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ನಡುವಿನ ಎನ್ಕೌಂಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಧುನಿಕ ಕೋರಿಜೋ ಮಾದರಿಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಐಬೆರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ-ಆದರೆ ಅಮೆರಿಕಾದ "ಅನ್ವೇಷಣೆ" ತನಕ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಪಿಮೆಂಟೋನ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಂದು ಚೊರಿಜೊದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡಕ್ಕೂ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಆರಂಭಿಕ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು.

ಕೊರಿಜೋ, ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ, ಈಗ ವಿಜಯದ ಮೊದಲು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಲಿಲ್ಲ. ದಂತಕಥೆಗಾರ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹೆರ್ನಾನ್ ಕೊರ್ಟೆಸ್ ಮೊದಲ ಹಂದಿ ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವನು (ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಟೊಲುಕಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚೊರಿಜೊ ಮಾಡುವ ಕೇಂದ್ರ). ದೇಶೀಯ ಹಂದಿಗಳು (ಜೊತೆಗೆ ಜಾನುವಾರು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಡುಗಳು) ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರದ) ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಇಂದಿನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೈವಿಧ್ಯವು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಟೊಲೊಕ (ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿ) ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಚೊರಿಜೊ ವರ್ಡೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಹಸಿರು-ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟೊಮೆಟಿಲೋಸ್, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರ್ಪಡಿಸಲು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ.