ನೀವು ಚಕ್ ಭುಜದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನ ದಪ್ಪ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬರುವ ದನದ ಕಟ್. ಹಾಗಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಾಯು ನಾರಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮಾಂಸದ ಕ್ಯೂಬೆರ್ (ಅಥವಾ "ಸ್ವಿಸ್ ಮೆಷಿನ್") (ಇದು ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂಲಕ ನಡೆಸುವ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ tenderizing ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯಲು ಮಾಡುವ.
ಹೇಗಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮುಳ್ಳು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವ ಕಾರಣ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಘನವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಕಡಿತ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರಸವತ್ತಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಮಾಡುವ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (5-6 ಔನ್ಸ್, ಸುಮಾರು 6 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್)
- 2 ಔನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಔನ್ಸ್
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1½ ಕಪ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 (14.5 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಸ್ ದ್ರವ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 3 ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದಿರುವುದು ಈ ಕಲ್ಪನೆ. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಒಂದು ಬದಿ (ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ, ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಕು), ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಕಂದು. Browned steaks ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ browned ಬಂದಿದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ರೌಕ್ಸ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ. ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!
- ಈಗ ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಮುಂದೆ, ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಆವರಿಸಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ತನಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಉದಾರ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 414 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 115 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,556 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |