ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಯಂತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಟೆಂಡರ್ಸೈಜರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಘನ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಮಾಡಿದ ಘನ-ಆಕಾರದ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳು.
ಘನ-ಆಕಾರದ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಕಟ್ ಆಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಿಂದ ಬರುವ ಭುಜದ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಕಟ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನೇರ ಬೀಫ್
ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಇಡೀ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನೇರವಾದ ಕಟ್, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ನಿಮ್ಮ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿದರೆ 6 ಔನ್ಸ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 21 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ರಿಬ್-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹ ದುಬಾರಿ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು braised ಮಾಡಬಹುದು, ತಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ .
ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಚಿಕನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ , ಚೀಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬೀಜಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ತ್ವರಿತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀನೀ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ನಿಮ್ಮ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸರಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಎಣಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುವುದು ಬೇಕು.
ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಖರೀದಿ
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಮಾಂಸದ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೇಶದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಹ ನಿಮಿಷದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಿನಿಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದವು. ಮಿನುಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ನ ವಿವರಿಸುವ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೋಳಿ-ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವವರಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಕಡಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ ಖರೀದಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕಡಿತವಾಗಿದೆ.