ಮೇಯನೇಸ್ , ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ , ಮತ್ತು ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಮಾಡುವ ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕದಿದ್ದರೆ ಏನು?
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ 140 ಎಫ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 140 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ- ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 140 F ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮುಖ ಕವಚವನ್ನು ಗಮನಿಸಿರಿ: ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಲೀನ್ whisks ಅಗತ್ಯವಿದೆ. (ಕ್ಲೀನ್ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಸರಿಯಾಗಿವೆ.) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಸ್ಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್) ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್)
- 2 ಚಮಚ ನೀರು
- ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು
- 3 ಕ್ಲೀನ್ ವಿಸ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ)
- ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
- ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೂರು ಕ್ಲೀನ್ whisks ಮೊದಲ ಬಳಸಿ ಹಳದಿ ಲೋಕ್ಸ್.
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಚನೆ: ಹೊಡೆದ ಪ್ರಸ್ತುತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮುಂದಿನ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಎರಡು ವಿಸ್ಕ್ಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
- ಮೇಲ್ಮೈ ಏರುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, 8 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಣಜದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಏರುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. 8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವ ತನಕ ಮೂರನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಚೊಕ್ಕಬಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಹಗಳು ಈಗ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ-ಎಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೂರು ಲೋಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಮೂರು ವಿಸ್ಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅದೇ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮರು ಬಳಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ತೊಳೆಯದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅಶುಚಿಯಾದ ಪೊರಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ.