ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್ (ಅಕಾ ಇನ್ಸೈಡ್ ರೌಂಡ್) ಎಂದರೇನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಸಬ್ಪ್ರೈಮಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು.

ಬೀಫ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ನಡೆಸಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನ (ಒಳ ಸುತ್ತಿನ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲೆಗ್ನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ), ನಿಜವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅದು ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುತ್ವವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟಾಪ್ ಸುತ್ತನ್ನು ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಒಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ .

ನಾನು ಒಂದು ದ್ವೀಪದ ಮೇಲೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನ ದಪ್ಪನೆಯ ಚಪ್ಪಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಳು ಮಾಡಿ . ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯು ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸ್ನೇಹವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಅಗಿಯುವ ಎಲ್ಲರೂ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಗ್ರ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೊಳಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ tenderize ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯುವುದರ ಬದಲು ಬ್ರೇವ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.