ಈ ಅಧಿಕೃತ ಎಂಚಿಡಾಸ್ ರಾನ್ಚೆರಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಅದ್ಭುತವಾದ ನಿಜವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಟೌವ್-ಟಾಪ್ ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಸ್ ಮತ್ತು ರಾನ್ಚೆರಾ ಸಾಸ್ . ಈ ಚೀಸ್-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಚಿಡಾದಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಾಸ್ನ ಉಚ್ಚಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ (ಗಜಜಿಲೋ ಅಥವಾ ಅನಾಹೈಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಜೊತೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಲು ಬಿಸಿ ನೀರು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು)
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ (1.3 ಕಿಲೋಗಳು) ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
- 1 ಕಪ್
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- ಅಥವಾ ಚಿಕನ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಒಣಗಿಸಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಸರಿಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು)
- 8
- ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ
- 2 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿ
- ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಅಥವಾ ಮಾಂಟೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಲಿ ಮೆಣಸು ನೆನೆಸಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಚಿಲಿಯು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಚಿಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಿಲಿಯನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 1/4 ಇಂಚು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಕುಕ್
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುರುಳಿಯು ಕೋಟ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಾಸ್ನ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿಯುವ ಸ್ಟಿಕ್ ಶೈಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾರ್-ಶೈಲಿಯ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಹತ್ತಿರದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಬಳಸಬಹುದು.
ಎನ್ಚಿಲಾದಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸು
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1/8 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಅಂಗುಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಚೂರು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸಿಜ್ಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸುವ. ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು.)
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತೈಲವು ಕೇವಲ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟರ್ ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಈಗ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೇಗನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಬಿಸಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಸ್ ರಾಂಚೆರಾಸ್ಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ
ಎರಡು ಚೀಸ್-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ನಷ್ಟು ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 200 ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ / 93 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಎನ್ಕಿಲಾಡಾಗಳು ಸುರಿಯುವ ಕೆನೆ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 830 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 62 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 649 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 60 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |