ಮೊಂಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ("ಬಿಳಿ ಪರ್ವತ") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸುತ್ತುಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಪೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಟಾರ್ಟರ್ನ 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೆನೆ
- 1 ಕಪ್ ಮೈನಸ್ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪುರಿಗಾಗಿ:
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ತಾಜಾ
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (ಅಥವಾ 1 31-ಔನ್ಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು)
- 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ (ತಾಜಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ)
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 2 ಚೌಕಗಳನ್ನು semisweet ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿದ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
Meringues ಮಾಡಿ
- 250 F. ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕ್ 1 (9-ಇಂಚಿನ) ವೃತ್ತ ಅಥವಾ 10 (3 1/2-ಇಂಚಿನ) ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು).
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಉದ್ದವಾದ, ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟರ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉಳಿದಿರುವ ಪದರ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚ್ ಸರಳ ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ 1 ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ 10 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ತನಕ ಟಚ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ವೇಳೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಜ್ಜಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮಿರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪುರಿ ಮಾಡಿ
- 375 ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಒಲೆಪ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒರಟು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಲು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೀಜವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಲಿದವು. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ. ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು).
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ತೆಳುವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಈ ಸಿರಪ್ನಷ್ಟು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ಪೈಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೈಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು 1/8-ಇಂಚ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ನಂತರ ಕೆನೆಗೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಆಗಿ ಸ್ಟಾರ್ ಟಿಪ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ
- ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತೀ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ-ಗೂಡು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಪೈಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೇರಿದು. ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತನಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
> ಮೂಲ: "ಬೆಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್" (ನ್ಯಾಪ್ ಪ್ರೆಸ್)
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 594 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 96 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 103 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |