ರೆಡ್ ಚಿಲೆಸ್ನ 5 ವಿಧಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಲಿಗಳು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳ ಹಸಿರು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಚಿಲಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಗಳು ಸಾವಿರಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾರದ ರಿಸ್ಟ್ರಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು .

• 05 ರ 01

  ಅನಾಹೆಮ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೆಡ್ ಚಿಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಸೆಕೊ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ (ಮೈಲ್ಡ್)

  ಅನಾಹೈಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಿಲೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳಿತಾಗ ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನಾಹೈಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಸೆಕೊ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಲೆಸ್ಗಳು ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 500 ಮತ್ತು 2,500 ರ ನಡುವೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಂಡಾದ ಅಥವಾ ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ಇಂಚು ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚು ಅಗಲವಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಚಿಲೆಗಳು ಆಳವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಫಿನಿಶ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದರೂ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 02

  ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ ಒಣಗಿದ ರೆಡ್ ಚಿಲೆಸ್ (ಮಧ್ಯಮ)

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಲೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ ಚಿಲೆಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಗೊರಕೆ ಚಿಲಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ ಎಂದರೆ "ರಾಟಲ್ಸ್ನೇಕ್") ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ ಚಿಲಿಯು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದಾಗ ಸಡಿಲವಾದ ಬೀಜಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಲಿಗಳು, ಅವು ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಬೆಲ್ಗಳು (ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 1,500 ರಿಂದ 8,000 ರವರೆಗೆ) ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಣ್ಣಿನ, ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಕ್ರವಾದ ವ್ಯಂಜನದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟಿಲ್ಲೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಬಿರ್ರಿಯಾ , ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಟಕೊ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

• 05 ರ 03

  ಗುವಾಜಿಲೊ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ (ಹಾಟ್ ಸಾಧಾರಣ)

  ಗ್ರ್ಯಾಜಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಮಿರಾಸಾಲ್ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗುತ್ತದೆ (ಆಂಕೋದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ). ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ, ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗುವಾಜಿಲೋಸ್ 2 ರಿಂದ 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಿಲಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

  ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 5,000 ದಿಂದ 15,000 ವರೆಗೆ) ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಬಿಸಿ ಚಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಕೊಲೊರಾಡೋದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

• 05 ರ 04

  ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಒಣಗಿದ ರೆಡ್ ಚಿಲೆಸ್ (ಹಾಟ್)

  ಚಿಪಾಟ್ಲ್ (ಚಿಪ್-ಓಟ್-ಲೇ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚಿಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಜಾಲೇಪಿನೋಸ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅವು ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತೊಗಟೆ ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಚಿಪೋಟ್ಲೆಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 15,000 ದಿಂದ 30,000 ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಅಡಾಬೋ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ, ಧೂಮ್ರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಕಬೆಚೆ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಫಿಶ್ನ ಶೀತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 05

  ಚಿಲಿ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್ (ತುಂಬಾ ಹಾಟ್)

  ಈ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವು, 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಲೆಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್ ಸಹ ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ವರ್ಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು ಒಣಗಿದ ನಂತರ. ಅವರು ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 30,000 ರಿಂದ 50,000 ರಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

  ಈ ಚಿಲೆಸ್ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಚಿಲೆಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪುಡಿ ಸಹ ಮಸಾಲೆಯ ವ್ಯಂಜನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.