ಒಣಗಿದ ಚಿಲೆಸ್ಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಪೆಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಲು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಾರಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಚಿಲೆಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದೇ ಜಾತಿಗಳ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಚಿಲಿಯಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸಬಾರದು. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಇತರ ಬಾರಿ ಅವರು ಸುಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

• 05 ರ 01

  ಆಂಕೊ & ಮುಲಾಟೊ ಚಿಲೆಸ್

  ನಿಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಲಿ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ಸರಳವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಂಕೋ ಚಿಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲೋಟೊ ಚಿಲೆಸ್ ಎರಡೂ ಒಣಗಿದ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಚಿಲೆಸ್ಗಳಾಗಿವೆ . ಪೊಬ್ಲಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಆಂಕೋಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು, ಅಥವಾ ಮುಲಾಟೋಸ್, ಇವು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು - ಇದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ತಾಜಾ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಯಾವುದು ಆಗಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ! ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಆಂಕೊ ಅಥವಾ ಮೊಲೋಟೋ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಪೊಬ್ಲಾನೋಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ-ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎನ್ಕಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ , ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಈ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು!

• 05 ರ 02

  ಚಿಲೆಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್

  ಚಿಲೆಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಒಣಗಿದಾಗ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಕೇವಲ ಸರಳವಾದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲ. ಅವರು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಲೆಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, sautées ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಚಿಲೆಸ್ ಸೆಕೋಸ್. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು "ಒಣಗಿದ ಚಿಲೆಸ್" ಎಂದರ್ಥ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆರ್ನೊ ಚಿಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಚಿಲೆಸ್ secos ಒಂದು ಬಿಟ್ ಬಿಟ್ ಕಹಿ, ಸೆರೆನೋಸ್ 'ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಬೀಜ ಮಾತ್ರ. ಅವರು ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಭೀಕರವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ.

• 05 ರ 03

  ಚಿಪೋಟ್ಲೆ ಚಿಲೆಸ್

  ಚಿಪೊಟಲ್ಸ್ ಪಕ್ವವಾದ (ಕೆಂಪು), ಒಣಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜಲಪೆನೋಸ್. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ), ಆದರೆ ಅಡೋಬೋ ಎಂಬ ವಿನೆಗರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡೊಬೋ ಸಾಸ್ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 04

  ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಚಿಲೆಸ್

  ಪಾಸಿಲ್ಲಾಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಶಾಖ-ಫೋಬಿಕ್ ಹುಷಾರಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಸಿಲ್ಲಾ ಚಿಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಭಾರೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾದವು.

• 05 ರ 05

  ಪೆಕ್ವಿನ್ ಚಿಲೆಸ್

  ಪೆಕ್ವಿನ್ ಚಿಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಲೆಸ್ ಪೆಕ್ನೊಸ್ ಅಥವಾ "ಪುಟ್ಟ ಚಿಲೆಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಉದ್ದ. ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿ, ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.