ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಸ್ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಚಿಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಈ ಕೆಂಪು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ ನೀವು ಬಳಸುವ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸೌಮ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ enchilada ಸಾಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಚಿಲಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು. ವಿಧಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 1 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಲವಂಗ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 8 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ನೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀರು ಇರುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಪಿಚರ್ ಸ್ಟೈಲ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು.
- ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾದಾಗ (ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ನೀವು ಇದನ್ನು-ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 63 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 173 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |