ಈ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಪಿಲಾವ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಿಲಾಫ್, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಕ್ ಪಿಲಫ್ ಎಂಬುದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅತೀ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾನ್ಯವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮುಷ್ಕರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 13 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆಯೇ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಗ್ರಂಥಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಾಗಿವೆ.
ಟರ್ಕಿದಿಂದ ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್ ಮೂಲದ ನೂರಾರು ಪೈಲಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೈಲಫ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧವು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಬಾಸಮತಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಗಜ್ಜರಿಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏನೂ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (15 ಔನ್ಸ್.)
- ಗಜ್ಜರಿ
- 1 ½ ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸದ
- 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್
- ¾ ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ½ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸವೆಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ.
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.
- ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 423 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 527 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 75 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |