ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಾಳುಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದೆಂದರೆ ಕಡಲೆ. ಚಿಕಪಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಸಿ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕ್ಪಿ ಹಿಸ್ಟರಿ

ಸುಮಾರು 7500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಗರಗಸವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 3000 BC ಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು, ಗ್ರೀಕರು, ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ, ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ತಂದರು.

ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಸ್ಪೇನ್, ಮತ್ತು ಭಾರತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಪಿಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಎರಡು ವಿಧದ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿವೆ: ದೇಸಿ ಮತ್ತು ಕಬುಲಿ. ದೇಸಿ ಸಣ್ಣ, ಗಾಢ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಬುಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಹುರುಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸುಗಮ ಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಸಿರು, ಕಂದು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಪಿಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಣ್ಣವು ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿ ಇದೆ.

ಚಿಕ್ಪೀಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗಜ್ಜರಿ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಗಳು ಸಹ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಖರೀದಿ

ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಗಜ್ಜರಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಗಜ್ಜರಿ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯು ಖರೀದಿದಾರನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಬೃಹತ್ ಬಿನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಖರೀದಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವರು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕ್ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಇಂದು, ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, "ಚಾನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಿಕ್ಪಿಯಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು hummus ನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೆಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದ್ದುವಂತೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಪಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.