ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಟ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೀಥಾ ಎಂದರೆ ಸಿಹಿ ಎಂದರ್ಥ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಲ್ಲ ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಸದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಭೇಟಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಖಟ್ಟ ಮೀಥೆ ಬೇಂಗಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೇಬಿ ಎಗ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ತಾಜಾದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಸ್ಮಾಟಿ ರೈಸ್ನಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ಬೇಬಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು
- 6 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಿಟ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ತುರಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 tbsp. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಂಜೂರದ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಕಾಂಡದವರೆಗೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ . ಅವರು ವಿಭಜಿಸುವ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸುಟೆ.
- ಈಗ ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಟ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳು ಕೋಮಲ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.
- ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ದೃಢವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಕೊಡಿ. ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕಂದು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 386 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 264 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 90 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |