ಫ್ರೆಂಚ್-ಕೆನಡಿಯನ್ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ವರ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ವರ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಲಘು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಅದರ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಂತೆಯೇ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಬೀಳುವ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಶೀತವು ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಿಡದಿರಲು ಇರುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಎ ಟೇಸ್ಟ್ನ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಚಪ್ ವರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಬಾಣಸಿಗ ಜೂಲಿಯನ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್, ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:
"ಲಾರೆಂಟಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಾಗಿದಾಗ, ಕುಕ್ಗಳು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಟೊರ್ಟಿಯೆರೆ, ಸಿಪಿಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಶೀತದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ."
ಕೆಚಪ್ ನಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಸಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನನ್ನಂತೆ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮರಳಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ವರ್ಟ್ 8 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ). ಕೆಲವು ಕ್ವಿಬೆಕ್-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೇರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಪೌಂಡ್ / 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು / 24 ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಪೌಂಡ್ / 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು / 15 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ / 125 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟು)
- 3 ಕಪ್ಗಳು / 750 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- Marinating ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಂದು, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ: ಜೂಲಿಯನ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ರಿಂದ (ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೀನ್ ಬುಕ್ಸ್). ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 14 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 297 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |