ಕೋಷರ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟಿವ್ಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈ ಸೂತ್ರ ಪೌಲಾ ಶೋಯರ್ನ "ಹೊಸ ಪಾಸೋವರ್ ಮೆನು" (ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ ಎಪಿಕ್ಚರ್, 2015) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಶೋಯರ್ ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ, ಈ ಸೂತ್ರದ ನಿರ್ದೇಶನದ ನಂತರ), ಈ ಮೊರಾಕನ್-ಪ್ರೇರಿತವಾದಂತಹವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಬಹುದು.
"ಮೊತಿ ಯಿಟ್ಜಕಿ ಅವರು ಆಟೋ ಮೆಕ್ಯಾನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಮೋಟಿ'ಸ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಂಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ರಾಕ್ವಿಲ್ಲೆ, ಎಮ್ಡಿ. ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದು ಈಗ ನಮ್ಮ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣ-ಸೇವೆಯ ಕೋಷರ್ ಬುಚರ್, ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
"ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ವೃತ್ತಿಜೀವನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅದೇ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೊರಾಕನ್ ಸಂತತಿಯ ಮತ್ತು ಮೀರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಸಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಮೋತಿ ನನಗೆ ಈ ಒಂದು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ನೀಡಿದೆ" ಎಂದು ಶೋಯರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಕೋಷರ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಪಿಸ್ತಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರೋಲ್ ರೆಸಿಪಿ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 1/2-inch (4-cm) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಎಲುಬಿನ ಕುರಿಮರಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ
- ರುಚಿಕಾರಕ (1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ)
- 1/3 ಕಪ್ (80 ಮಿಲಿ) ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (1 ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ)
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಕಪ್ಗಳು (480 ಮಿಲಿ) ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 6 ಔನ್ಸ್ (170 ಗ್ರಾಂ) ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
- 1/2 ಕಪ್ (45 ಗ್ರಾಂ) ಹೋಳುಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಸುಟ್ಟ (ಕೆಳಗೆ ಹೇಗೆ ಟೊಸ್ಟ್ ಬೀಜಗಳು, ನೋಡಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯಲಾಗದ, 2 ಇಂಚಿನ (5-ಸೆಂ) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಟೋಸ್ಟ್ ಬೀಜಗಳು ಹೇಗೆ
- ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ: ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೀಜಗಳು ನೀವು ಮಾಡುವ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರಟು ಹೋಗಬೇಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: 325 F (160 C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದವರೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡದಾದ ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲದ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಾಗಿಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಮಚ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೋಳೆಯ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತನಕ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ browned ತನಕ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಕುರಿಮರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಘನಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಪೌಲಾ ಶೋಯರ್ ಅವರ "ಹೊಸ ಪಾಸೋವರ್ ಮೆನು"
ಪೌಲಾ ಶೋಯರ್ "ದಿ ಕೋಷರ್ ಬೇಕರ್: ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ನಿಂದ ಟ್ರೆಂಡಿಗೆ 160 ಡೈರಿ-ಫ್ರೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು," "ಹಾಲಿಡೇ ಕೋಷರ್ ಬೇಕರ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಹಾಲಿಡೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು," ಮತ್ತು ಇತರರು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. . ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, www.thekosherbaker.com ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ತನ್ನ ಹೊಸ ಪುಸ್ತಕ "ದಿ ನ್ಯೂ ಪಾಸೋವರ್ ಮೆನು" ನಲ್ಲಿ, ಶೋಯರ್ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಸೋವರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನ, ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಸೃಷ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರಜಾದಿನದ ಅಡುಗೆ (ಎರಡು ಸೆಡೆರ್ಸ್, ಶಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ಯೊಮ್ ಟೋವ್ ಮತ್ತು ಎಂಟು ದಿನಗಳ ರಜೆಯ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ 65 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು, ಮುಂಚಿತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪುಸ್ತಕ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 675 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 315 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 47 ಗ್ರಾಂ |