ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ಚಿಲೆಸ್ ವಿಧಗಳು

ತಾಜಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಡವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟಾವು ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಾವಿರಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ತಾಜಾ ಚಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಹೋಗುವ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

• 07 ರ 01

  ಅನಾಹೆಮ್ / ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಿಲೆಸ್

  ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ವರ್ಡೆ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆ ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಞಾತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ದೀರ್ಘ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚಿಲೆಗಳನ್ನು 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದ ನಾರ್ಟಿಮೆರಿಕೋಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅನಾಹೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ನಗರ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

  ಇದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಚಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನಾಹೆಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕರೆದರೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಸಿರು ಚಿಲಿಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕೆಲವು ಸೌಮ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಶಾಖ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

• 02 ರ 07

  ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ / ಹ್ಯಾಚ್ ಚಿಲೆಸ್

  ಈ ದೀರ್ಘ ಹಸಿರು ಚಿಲೆಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿವೆ, ಅವು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ: ಅವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹ್ಯಾಚ್ ಚಿಲೆಸ್ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಚಿಲಿಗಳು, ಇದು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಹ್ಯಾಚ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲೆಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಅವರು ಹ್ಯಾಚ್ ವ್ಯಾಲಿ ಚಿಲಿ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಲೇಬರ್ ಡೇ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು 30,000 ಜನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಹ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಚಿಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನಾಹೈಮ್ ಚಿಲೆಸ್ನಂತಹ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

  ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಚಿಲಿ ವರ್ಡೆ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 03 ರ 07

  ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲೆಸ್

  ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪುಯೆಬ್ಲಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಯ್ನಹೈಮ್ ಚಿಲಿಗಿಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾಹೈಮ್ಗಿಂತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಉಬ್ಬುವಿಳಿತ ಬದಲಾಗುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಬ್ಲಾನ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲೆಸ್ ರೆಲೆನೋಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲೆಸ್ ಎನ್ ನೊಗಡಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸುಗಳು. ಒಣಗಿದಾಗ, ಪೊಬ್ಲಾನೋವನ್ನು ಆಂಕೊ ಚಿಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಪಾಬ್ಲಾನೋವನ್ನು "ಪೆಸಿಲ್ಲಾ" ಪೆಪರ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ; ಇತರರು ಈ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು "ಪ್ಯಾಬ್ಲಾನೋ" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ.

• 07 ರ 04

  ಚಿಲ್ಕಾ ಪೆಪರ್ಸ್

  ಚಿಲ್ಕಾ ಹಸಿರು ಚಿಲಿ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮೆಣಸು ರೀತಿಯ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು (ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಕಪ್ಪು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು. ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಚಿಲಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಾಗ.

• 05 ರ 07

  ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಸ್

  ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಹಹ್-ಲಾಹ್-ಪೆನ್-ಯೋ

  ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತಾಜಾ ಚಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಕ್ಸಾಲಾಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ವೆರಾಕ್ರಜ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಲಾಪಾ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾದರೂ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಜಲೆಪೀನೋಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು (" ಜಲಪೇನೊ ಪಾಪ್ಪರ್ಸ್ " ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಡೀ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಲಲ್ಪೆನೋಸ್ ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಚಿಲೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 07

  ಸೆರಾನೋ ಚಿಲೆಸ್

  ಜಲಪೆನೋಸ್ಗಿಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ, ಸೆರ್ನೊ ಪೆಪರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಸಾಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಮೇಲೇರಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೆರ್ರಾನೊ ಅಥವಾ ಸೆರ್ರಾನೊ ಸೆಕೊ ಎಂಬ ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ.

• 07 ರ 07

  ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಪೆಪರ್ಸ್

  ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಆಹ್-ಬಾಹ್-ಎನ್ಹೆಚ್-ರೋಹ್

  ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಚಿಲಿ ಬೆಳೆದ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು, ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುಕಾಟಾನ್ ಪ್ರಾಂತದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹ್ಯಾಬನೇರೋಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಈ ಯುಕಾಟಾನ್ ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)

  ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ