ಆವಕಾಡೊಗಳು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಸತ್ಕಾರದ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪಕ್ವವಾದ ಆ ಕಿರಿದಾದ ಕಿಟಕಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸುಂದರವಾದ ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು ಹೊಳಪು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು. ನಿಮ್ಮ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸುಲಭ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಆವಕಾಡೊ ತಿರುವು ಕಂದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು) ಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ತೆರೆದಾಗ ಅದು ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ನಡುವಿನ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದಾಗ ಈ ತಡೆಗೋಡೆ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರೆದ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಮ್ಲಜನಕವು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಾನ್ಯತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಾನ್ಯತೆ ತಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಜ್ಯೂಸ್
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
ಅನೇಕ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೈಲ
ಆಯಿಲ್ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ತೈಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಳುವಾದ ತೈಲ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆಯಾದರೂ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಸಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು
ಆಮ್ಲಜನಕದ ಒಡ್ಡಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ. ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಲ್ಗಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಬದಲು ಅದ್ದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಸಹ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರಿನ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಅನಿಲಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆವಕಾಡೊದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರಬಾರದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಆವಕಾಡೊದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಲ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಹ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ರಾಕ್ಷಸ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಾರೆ.