ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲು ತಂತ್ರಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ತುದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಏಕರೂಪದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಪಾರುಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆಳವಾದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಕೇವಲ 1/8 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಆಳದಲ್ಲಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಕೋರ್ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು ಅಂತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿಂದ, ನೀವು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ರುಬ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೈಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮನಮುಟ್ಟುವ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಶ್ವದಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉದ್ದವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಸ್ಕೋರಿಂಗ್ನಿಂದ ಡಕ್ ಲಾಭದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿತ. ಅಂಕಗಳು ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂಳೆಗೆ ಆಳವಾದ ಸ್ಕೋರ್ಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಗಾಗುವ ಆಂತರಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮೀನಿನಂಥ ಏಕೈಕ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಡಿತಗಳ ಆಳವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಮ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಜೆಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ನಗರ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಂದು ಸ್ಕೋರಿಂಗ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ; ಮಂದವಾದ ಚಾಕುಗಳು, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಸ್ತಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕರ್ಣೀಯ ಕಟ್ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಅಡ್ಡಹಾಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾಂಸ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಡಿ.