ಇದು ನನ್ನ ಸೋದರಳಿಯ ಮಾರ್ಕ್ ಕೊರ್ನಾರೊ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮೂಲ ನಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರ್ಕ್ ಮೂಲವು ವಿಶೇಷ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ - ಆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ! ಹೊಸ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈನಿ ಕಡಲೇಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ರಿಂದ 4 ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಕಾಯಗಳು 1-1 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ ನಳ್ಳಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿಗಳು
- 4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 qt. ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿದೆ)
- 1/2 ಗೊಂಚಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1/2 ಗೊಂಚಲು ತಾಜಾ tarragon
- Ouzo 1 ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸೋಂಪು ಸವಿಯ ಮದ್ಯ)
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ 1 ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಲಿಂಗುಯಿನಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಳ್ಳಿ ದೇಹದಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲ ಆಂತರಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಿಜವಾಗಿ ನ್ಯಾಯಯುತ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ!) ಅಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು "ಟೊಮೆಲ್ಲಿ" ಯಂತೆ ಯಕೃತ್ತು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು "ಹವಳ" ಅಥವಾ ರೋ ಯಾವುದಾದರು.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಹವಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಲಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ನಳ್ಳಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಗರಿಗಳ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅವುಗಳು ಈಟಿ ಬಿಂದುಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಳ್ಳಿ ಕಾಣುವ ದ್ರವ ತುಂಬಿದ ಚೀಲವನ್ನು ನಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಈಗ ನಳ್ಳಿ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಿ - ಕಾಲುಗಳು, ಗೆಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಉಷ್ಣ. ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
- ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಉರಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರು.
- ಈಗ ಲೋಗ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ouzo ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಟಾರ್ಗಾಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರಲು.
- ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸೋಣ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ನಂತೆ ಯೋಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ತೆಳುವಾಗಿರುವಿರಿ; ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವೆವು. ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ತಂದು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೋಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದೀಗ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ.
- ತಗ್ಗಿದ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಹವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾದಿರಿಸಬೇಕು.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದಿರಲು ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ವೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!
- ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ , ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯ ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ .