ಸಂಗ್ರಿಯೋವೆಸ್ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿವರ

ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧವಾದ ಸ್ಯಾಂಗ್ಯೋವೆಸ್, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ, ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಕಾಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಿಂದ ಸಂಗ್ಯೋವೀಸ್ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಪಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಾಗಿರದೆ ಬೂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟಸ್ಕಾನಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಸ್ಯಾಂಡಿಕ್ಯೋಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೃಷಿ ಹೃದಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯಂತೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಿಯೋವೆಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ
• ಹೈ ಟಾನಿನ್
• ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹ
• ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಸಾರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 13-14% ABV )
• ಸುವಾಸನೆ: ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ವೈಲೆಟ್, ಮಣ್ಣಿನ
• ಓಕ್ ಪ್ರಭಾವ: ಓಕ್ಗೆ ಒಲವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ

ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ರು ರುಚಿ

ಸಾಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಎಂಬುದು ಒಣ, ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬಳ್ಳಿಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ - ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಹುಳಿ - ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮೂಲಿಕೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓಕ್-ಪ್ರೇರಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಂಬಾಕಿನ ಗೋಡೆಗಳೂ ಸಹ ಸ್ಯಾಂಜಿವೆಸ್ನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಳುವುದು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Sangiovese ಖರೀದಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಸಂಗ್ರಿಯೋವೆಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಸರು, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯ ಬಾಟಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ "ಸ್ಥಳನಾಮ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಸ್ಕಾನಿಯ ಚಿಯಾಂಟಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. "ಚಿಯಾಂಟಿ" DOCG (ಇಟಲಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು 80% ರಷ್ಟು "ಚಿಯಾಂಟಿ" ಲೇಬಲ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ "ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ" DOCG (ಕಪ್ಪು ಕೂದಲಿನ ಬಾಟಲ್ ಚಿಹ್ನೆ, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ, ಬೆಟ್ಟದ ಕಡೆಗೆ, ಟಸ್ಕನಿಯ ದೊಡ್ಡ ಚಿಯಾಂಟಿ ವೈನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೇಹ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ).

ಚಿಯಾಂಟಿ ರೈಸರ್ವಾ ವೈನ್ಗಳು ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಆದರೆ ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುವುದು, ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಸ್ಮೋಕಿ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಸೂಪರ್ ಟಸ್ಕನ್ಗಳು, ಡಿಓಸಿ-ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ವಲಯಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿರುವ ದಪ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಗಿಯೋಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬ್ ಫ್ರಾಂಕ್ನ ಧೈರ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು, ಬ್ರುನೆಲ್ಲೋ (ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಸರು) ಡಿ ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೋ (ಒಂದು ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರು) ಸಂಗೀವೀಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅಸ್ಕರ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೀವ್ರ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಆಹಾರ ಜೋಡಿಸುವಿಕೆ

ಸಂಗೀವಿಯಸ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ರತ್ನವು ಬಹುಮುಖ ಬಹುಮುಖ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತಹ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಕಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದದ್ದು, ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ಕೂಡ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್, ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಅಗ್ರ ಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೊಲೊನ್ ಚೀಸ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ಯೋವೀಸ್ ಯುವಕರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸೂಪರ್ ಟುಸ್ಕಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಗಳನ್ನು ದೂರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.