ವೈನ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ನೇರವಾದ ಸಾಹಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೋಡಿ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ - ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಭೂತ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ಸಾಧಕಗಳಂತೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ! ನೀವು ಸಾವಿರಾರು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ
- ನೋಡಿ: ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಗಾಜಿನ ವೈನ್ನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ಗಾಜಿನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯಕವಾಗುವುದು - ಕಾಗದ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ).
ಇದು ಯಾವ ಬಣ್ಣ? ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ ಮೀರಿ ನೋಡಿ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಕೆನ್ನೇರಳೆ, ಮಾಣಿಕ್ಯ, ಮಾಣಿಕ್ಯ, ಕೆಂಪು, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾ? ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳು ಹಳದಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತಹ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಗೋಲ್ಡನ್, ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ?
- ಇನ್ನೂ ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು: ವೈನ್ ನ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತೆರಳಿ. ವೈನ್ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ, ಮಂದ ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ, ಮೋಡ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ? ನೀವು ಕೆಸರು ನೋಡಬಹುದೇ? ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿಯನ್ನು ನೀಡಿ - ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಸರು, ಕಾರ್ಕ್ನ ಬಿಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲೋಟರ್ಗಳು ಇಲ್ಲವೇ? ಕಿರಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಕಿರಿಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಅದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ.
- ವಾಸನೆ: ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಘನ 10-12 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಸುಳಿಯಿರಿ (ಇದು ಕೆಲವು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊದಲ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತ್ವರಿತ ವಿರಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಇನ್ನೂ ವಾಸನೆ: ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗುವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಉಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಎರಡನೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಯಾವುವು? ಓಕ್, ಬೆರ್ರಿ, ಹೂಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತೀರಾ? ಒಂದು ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ರುಚಿ: ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಸಪ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ರುಚಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಿವೆ: ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತ, ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ಹಂತ, ಮತ್ತು ಫಿನಿಶ್.
- ಆಕ್ರಮಣ ಹಂತವು ವೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭಾವವಾಗಿದೆ. ಅಟ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ಪಝಲ್ನ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಮದ್ಯಸಾರದ ಅಂಶ , ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳು , ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ . ಈ ನಾಲ್ಕು ಪಜಲ್ ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಆರಂಭಿಕ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತುಣುಕು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾದುದು. ಈ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಮೃದು ಅಥವಾ ದೃಢವಾದ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಭಾರೀ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕತೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ಹಂತವು ಮುಂದಿನದು, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯ ಅಂಗುಲ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಹಂತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ನ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು, ಪ್ಲಮ್, ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ - ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ಓಕ್, ಸಿಡಾರ್ ಅಥವಾ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹುಶಃ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನ ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಪಲ್, ಪಿಯರ್, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ರುಚಿಯು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಫಿನಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯದ ಮುಗಿಸುವಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ನುಂಗಿದರೂ ಅದು ನುಂಗಿದ ನಂತರವೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮುಕ್ತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ನುಸುಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದಿದೆಯೇ? ಇದು ಬೆಳಕು-ದೇಹವಾಗಿದ್ದು (ನೀರಿನ ತೂಕದಂತೆ), ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹವು (ಹಾಲಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತೆ) ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹವು (ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಂತೆ)? ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈನ್ನ ಅವಶೇಷವನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದೇ? ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಪ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತೀರಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಪರಿಮಳದ ಅನಿಸಿಕೆ ಯಾವುದು - ಹಣ್ಣು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಓಕ್? ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಿದೆಯೇ?
- ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆ ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೆ? ಅದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾ? ವೈನ್ ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೇಗೆ ? ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಯಿತೆ ? ಇದು ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ಇದೆಯೇ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಹೆಸರನ್ನು, ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವರ್ಷವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.