ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗೆ ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಗೈಡ್

ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪೋರ್ಟ್ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭೂಗೋಳದ ಪಾಠವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾಜಿನಲ್ಲೇ ಇವೆ. ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಬಲವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಮಿಷನ್ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಪೋರ್ಟ್ (ಅಂದರೆ ರೂಬಿ, ವಿಂಟೇಜ್, ಎಲ್ಬಿವಿ) ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಪಂತಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೆಲ್ಲಾರ್ ಪೋರ್ಟ್ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜ್ಞಾನ ಬೇಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೋರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಶಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ.

ಪೋರ್ಟ್ ಆಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ

ವಾಯುವ್ಯ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಡೌರೊ ಕಣಿವೆಯ ಕಡಿದಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿತವಾದ ಪೋರ್ಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ರೋಹಿತದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೌವ್ವದ ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ನಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಡಾನೀಸ್ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೇಟ್-ಬಾಟಿಯ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ಗಳು ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರ ( ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ).

ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, 17 ನೇ ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿದ ಬ್ರಿಟ್ಸ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರ ( ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ತನ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿರಂತರ ವೈಫಲ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನಿಂದ (ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಮೊದಲ ಪ್ರೀತಿ, ಕ್ಲಾರೆಟ್ನ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ನಿರ್ಮಾಪಕ) ಬೆಂಡ್ನ ಸುತ್ತ ಕೇವಲ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಿಂದ ತಮ್ಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅವರು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ಗೆ ಮರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಮರಳಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ರಾಕಿಂಗ್ ದೋಣಿಯ ಮೇಲೆ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮುಂಚೆಯೇ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ವೈನ್ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು. .

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಂದರುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದು, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಜೋಡಣೆ ಬುದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಲೌಕಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೋರ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ದೇಶದ ವಾಯುವ್ಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಡೌರೊ ವ್ಯಾಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಿಕಲ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಟೂರಿಗಾ ನ್ಯಾಶನಲ್ (ಸ್ಥಿರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಟೂರ್ಗಾ ಫ್ರಾಂಕಾ (ಮೃದುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಟೂರ್ಗಾ ರೋರಿಜ್ (ಸ್ಪೇನ್ನ ಟೆಂಪ್ರನಿಲ್ಲೊನಂತೆ ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಇವುಗಳು ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಂದರುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಂದರು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, "ವೈಟ್ ಪೋರ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವರ್ಗವು ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಎರಡನೇ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ನಗರವಾದ ಪೋರ್ಟೊದ ಕರಾವಳಿ ನಗರದಿಂದ ಬಂದರು ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದ್ದು, ಪೋರ್ಟ್ನ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೂಲಕ ಶತಮಾನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹಡಗುಗಳು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದ ಡೌರೊ ನದಿಯ ಮುಖಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.

ಪೋರ್ಟ್ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೋದಂತೆ ದೂರದ ಬಂದರುಗಳಂತೆಯೇ ಪೋರ್ಟ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೌರೋ ವ್ಯಾಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ಯಾಚ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಶುಷ್ಕವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೋರಾಟದ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಬಂದರು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಈಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಲು-ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸಿಮೆಂಟ್ ಟ್ಯಾಂಕ್) "ನಾನು ಲೂಸಿ-ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ", ಆದರೂ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಹಾರ ನೌಕರರ ಆಗಮನವು ಮಾನವ ಕಾಲು ನಂತರ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ, ಮಹತ್ವದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನಡುಗಿದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ-ಒತ್ತಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೀಜಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಮಟ್ಟವು 7% ನಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯುವ ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡೀಯಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ , ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಠಾತ್ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ತರಲು, ಹೊಸ ವೈನ್ ಯ ತಾರುಣ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದರಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೋಟೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 g / L ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಬಂದರಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 18 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದವರೆಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಯುವ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಲವು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣು, ಸ್ನೇಹಿ ಅಂಗುಳಿನ ಮನವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಪೋರ್ಟ್ನ ವಿಧಗಳು

ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು: ವುಡ್ ಏಜ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಏಜ್ಡ್. ವುಡ್-ವಯಸ್ಸಾದ ಬಂದರುಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವಾಗ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ನಂತಹ ಬಾಟಲ್-ವಯಸ್ಸಿನ ಸುಂದರಿಯರು ದೂರವನ್ನು ತಲುಪಲು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಾವಧಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇನ್ನೊಂದು ದಶಕ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್

ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ಸ್, ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು, ತಾಜಾ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾದ ವೇಗವುಳ್ಳ ಅಂಗುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ, ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಒಟ್ಟು 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಾಲೆಟ್-ಸ್ನೇಹಿ, ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಬಂದರುಗಳು ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ರೂಬಿ ಬಂದರುಗಳು ಯುವಕರನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರ-ಜೋಡಣೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು: ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು: ಕಾಕ್ಬರ್ನ್, ಕ್ರಾಫ್ಟ್, ಗ್ರಹಾಂಸ್ ಸಿಕ್ಸ್ ಗ್ರೇಪ್ಸ್, ನಿಯೋಪೋರ್ಟ್, ಟೇಲರ್ ಫ್ಲಾಡ್ಗೇಟ್, ವಾರೆಸ್

ಟಾನಿ ಪೋರ್ಟ್

ಟ್ಯಾನಿ ಪೊರ್ಟ್ ಹಳೆಯ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಟವೆನೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ವರ್ಣಪಟಲದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಂದರು ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಮಾಣಿಕ್ಯದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ "ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು" ಗೆ ಮಸುಕಾಗುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ಸಮಯದಿಂದ ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಮಹೋಗಾನಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿದಂತೆ, ಟೌನಿ ರುಚಿ ನಟ್ರಿಯರ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10, 20, ಅಥವಾ 30 ವರ್ಷಗಳಂತೆ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷದ ಹೆಸರುಗಳು ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳ ಸರಾಸರಿ ಸಂಕಲನವಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ ನಿಖರವಾದ ವರ್ಷಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ಟೌನಿ ಬಂದರುಗಳು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ: ಕೋಲ್ಹಿಟಾ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇಂಡಿಕೇಟೆಡ್ ವಯಸ್ಸು. ಕೊಲ್ಹಿಟಾ ಬಂದರನ್ನು ಒಂದು ಟೌನಿ ಬಂದರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ವಿಂಟೇಜ್ ವರ್ಷವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಡ್ ಪೋರ್ಟ್ ಒಂದು ಗೋಚರವಾಗದ ಟೌನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗೋಚರವಾದ ಕೆಸರು, "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ decanting ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಟೌನಿ ಬಂದರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಯುಗ ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಆಹಾರಗಳು: ಏಜ್ಡ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೀಸ್, ಟಿರಾಮಿಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೆಕನ್ ಪೈ.

ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು: ಕಾಕ್ಬರ್ನ್ನ 20 ವರ್ಷ, ಡೌಸ್ 10 ವರ್ಷ, ಗ್ರಹಾಂಸ್ 20 ವರ್ಷ, ಟೇಲರ್ ಫ್ಲಾಡ್ಗೇಟ್ನ 10 ವರ್ಷ, ವಾರೆ ಅವರ ಒಟಿಮಾ 10 ವರ್ಷ

ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್

ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರು ಒಂದು ಪೋರ್ಟ್ಯಾಗಿದ್ದು, ಹದವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ವಿಂಟೇಜ್ ವರ್ಷದಿಂದಲೂ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟುಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಮಾತ್ರ ಘೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೋಟಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಗ್ಗೂಡಿವೆ. ಈ ಬಂದರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಸ್ತೃತ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತೊಂದು 20 ವರ್ಷಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತನಕ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ! ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ವಯಸ್ಸಾದ ನೇರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರೀ ಪದರದ ರಚನೆಯ ರೂಪಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೂಬಿ ಬಂದರುಗಳು ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಪೋರ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. "ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್" ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ವರ್ಗೀಕರಣವು "ಲೇಟ್ ಬಾಟಲಿ ವಿಂಟೇಜ್" ಪೋರ್ಟ್ (ಎಲ್ಬಿವಿ) ಆಗಿದೆ . ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಂಟೇಜ್ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4 ರಿಂದ 6 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಟ್ ಬಾಟಲ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಆಹಾರಗಳು: ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ಡ್-ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ.

ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರು ನಿರ್ಮಾಪಕರು: ಕಾಕ್ಬರ್ನ್, ಚರ್ಚಿಲ್, ಡೌ, ಫೊನ್ಸೆಕಾ, ಗ್ರಹಾಂ, ಸ್ಯಾಂಡ್ಮ್ಯಾನ್, ಟೇಲರ್ ಫ್ಲಾಡ್ಗೇಟ್, ವಾರೆಸ್

ವೈಟ್ ಪೋರ್ಟ್

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ವೈಟ್ ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವೈರಿಯಲ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಶೈಲಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಬಂದರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಟೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ-ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ "ಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೋನಿಕ್" ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಂದರು "ಜಿನ್" ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು , ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅವರ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್. ರೂಬಿ ಮತ್ತು ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕುಡಿಯಲು ತಯಾರಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ಬಂದರುಗಳು ಒಂದು ದಿನದ (ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್) ನಿಂದ ರೂಬಿ ಪೋರ್ಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು . ಪೋರ್ಟ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ , ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ವಿವಿಧ ವೈನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪೋರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಬಂದರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಆಳ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕೃತ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಬಂದರನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಪೋರ್ಟೊ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.