ವೈನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಏನು? ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಶುಷ್ಕತೆ, ಕಹಿ, ಮತ್ತು ವೈನ್ನ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟಾನಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೂ, ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಒಣ ಬಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕೀಲಿಯ ರುಚಿಗೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಯಾವುವು?
ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವೈನ್ ಪಕರ್ ಶಕ್ತಿ. ಕಿರಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು.
ತಾನಿಯನ್ನು ಚರ್ಮ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು. ರೆಡ್ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ "ಬಾಯಿ ಒಣಗಿ" ಎಂಬ ಪಠ್ಯದ ಅಂಶವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ ರಚನೆ ಅಥವಾ 'ದೇಹವನ್ನು' ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಸ್ತಿಪಂಜರದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಲನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು 'ಉಸಿರಾಡಲು' ಅಥವಾ ಗಾಳಿಸುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ.
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮುಂತಾದ ಬೀಜಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮೊದಲಾದ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.
ಅನೇಕ ವಯಸ್ಸಿನ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಬರಬಹುದು. ಈ ಮರದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಾ ರುಚಿಗಳು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
ಟ್ಯಾನಿನ್ಸ್ ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವೈನ್ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ತೊಡಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಲವಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ .
- ಅದನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ರುಚಿ ಒಣಗಿಸುವ, ಸಂಕೋಚಕ ಸಂಯುಕ್ತವು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೈ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್
ಹಲವು ವಿಧದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 'ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ' ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವೈವಿಧ್ಯದ ಒಂದು ವೈನ್ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದಾದರೂ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟಾನಿನ್ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ:
- ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್
- ಟಸ್ಕನ್ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಶಿರಾಜ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಹ್
ರುಚಿಗೆ ಮೀರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಾಟಲಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ . ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಆ ಕ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿ!
ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್
ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲೋರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ, ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ .
ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಅಂಗುಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಈ ಕೆಳಗಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: