ತೆಂಪುರಾ ಜಪಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಜರ್ಜರಿತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಟೆಂಪರಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಊಟ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
" ಐಕೆಎ" ಎಂದು ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಟೆಂಪುರಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಕಾ ಟೆಂಪೂರವನ್ನು ಅಕಾ ಫ್ಯೂರಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ " ಫ್ಯೂರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ನವಿರಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಕೀಲಿಯು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಫ್ಲಾಶ್ ಕರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕುಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಟೆಂಪರಾ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಶಿಚಿಮಿ ಟೋಕಶಿ (ಜಪಾನಿ 7-ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಅಮೊರಿ (ಹಸಿರು ಕಡಲಕಳೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ) ಸೇರಿಸುವುದು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ .
ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ ಉಂಗುರಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೈಯಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಟೆಂಪೂರ ಕುರಿತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ದೇಹ ಮಾತ್ರ) ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಉಂಗುರಗಳು
- 3/4 ಕಪ್ ಬೇರ್ಪಡದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 3/4 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್ ನೀರು (1 ಮೊಟ್ಟೆ + ನೀರು = 1 ಕಪ್)
- ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಕೆನೋಲಾ ಮಾಡಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಿಚಿಮಿ ಟೋಕಶಿ (ಜಪಾನೀಸ್ 7 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಎನೋರಿ (ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ಕಡಲಕಳೆ ಪದರಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ದೇಹವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು .1 / 4-ಇಂಚಿನ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 350 ರಿಂದ 360 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ (ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬದಲಿಸಬಹುದು). ಷಿಚಿಮಿ ಟೋಗರಾಶಿ (ಜಪಾನೀಸ್ 7-ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಅಮೊರಿ (ಹಸಿರು ಕಡಲಕಳೆ ಒಣಗಿಸಿ) ಅನ್ನು ಟೆಂಪರಾ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ 4 - ಕಪ್ ಅಳತೆ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ), ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಟ್ಟಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆವಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದಂತೆಯೇ ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ).
- ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅನೇಕ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಹಗುರವಾದ ಚಿನ್ನದವರೆಗೂ, 30 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇವುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.
- ಇಕಾ-ಫೂರೈ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಚಿಮಿ ಟೋಗಶಿ (ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್) ಮತ್ತು ಆಯೋರಿ (ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಕಡಲಕಳೆ) ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.