ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶಾಮೊ (ಸ್ಮೆಲ್ಟ್) ಎಂಬುದು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ತಲೆ, ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವು, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಶಿಶಮೋ ಎಂಬುದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಓಸ್ಮೆರಿಡೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಮೀನು. ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಇಜಾಕಾಯಾ (ಟ್ಯಾಪಾಸ್) ಶೈಲಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ಪದಗಳು ಷಿಷಿಮೊ ಮತ್ತು ಕೊಮೊಚಿ ಷಿಶಮೋಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಮೊಚಿ ಶಿಶಾಮೊ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಕೊಮೊಚಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ (ಶಿಶಾಮೊ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಷಿಶಾಮೋದ ರೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಯ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಮೊಚಿ ಶಿಶಾಮೊವನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಶಿಶಾಮೊದ ಈ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಈ ಮೀನನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಷಿಶಮೊವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸರಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ಏಳು ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು) ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯು ಬಾಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟಾಗ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಮೀನು ಎಲ್ಲರಿಗಾಗಿ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು "ಅದನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ"! ಇದುವರೆಗೆ, ಷಿಶಮೋ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ತುರಿದ ಜಪಾನಿನ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಆವಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಮಿಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ (ಮತ್ತು ಸುಲಭ) ಜಪಾನಿನ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಲಕ ಓಹಿಟಾಶಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಷಿಶಾಮೊವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶಾಮೊ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಶೀತಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಮೊಚಿ ಶಿಶಾಮೊ (ರೋಯಿಂಗ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್)
- ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆ
- ಗ್ರೇಟೆಡ್ ಡೈಕನ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲಂಗಿ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ರು
- ಓಯಿ ಸಾಸ್ , ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಷಿಶಾಮೋವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್. ಅದು ಘನೀಭವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು.
- ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನೋಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆದುಹೋಗುವಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಜಪಾನಿನ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.