ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಡಿನ್ನರ್ ವೈನ್ ಪೇಯಿಂಗ್ ಗೈಡ್

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಡಿನ್ನರ್ಗಳು ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಮ್, ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಅಥವಾ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎಂದು? ನಿಮ್ಮ ರಜಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗುವ ಹೊಸ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅನನ್ಯವಾದ ಬಹುಮುಖಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೆಂಪುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಎರಡಕ್ಕೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸರ್ವ್ ವಿನ್

ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಜರ್ಮನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಜರ್ಮನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಜೋಡಿಸುವ ವ್ಯಾಗನ್ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ-ಸ್ನೇಹಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ-ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಗುಳಿನ ಮನವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ರಿಸ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ತಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ ಸೋದರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಗುಳಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಒಲವು ತೋರಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಮತ್ತು ಜೋಡಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವೈನ್ ಗಮನವನ್ನು ಹಂದಿಮರಿ-ವಿಷಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದೇಹ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್, ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ರಷ್ಯನ್ ನದಿ ಕಣಿವೆಯಿಂದ), ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನ ಟೆಂಪ್ರನಿಲ್ಲೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗುವಾಗ ಜೋಡಿಸುವ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

• ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಹ್ಯಾಮ್: ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ನೌವೌ , ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ , ಜಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ , ಟೆಂಪ್ರನಿಲ್ಲೊ

• ವೈಟ್ ವೈನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಹ್ಯಾಮ್: ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಯೂರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್

ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ವೈನ್ಸ್

ಟರ್ಕಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೇರವಾದ ಜೋಡಣಾ ಪಾಲುದಾರನನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟರ್ಕಿ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ? ಹರ್ಬ್ ತುಂಬಿದ ತುಂಬುವುದು, ಹುರಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಖಾರದ ಬದಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಜೋಡಣೆಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಬದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಿಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲಿಕೆ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

• ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಟರ್ಕಿ: ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ , ಝಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ , ಸಿರಾಹ್ / ಶಿರಾಜ್ , ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ನೌವೀವ್

• ವೈಟ್ ವೈನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಟರ್ಕಿ: ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ , ವಯೋಗ್ನಿಯರ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ , ಗುವೂರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್

ಡಕ್ ಸರ್ವ್ ವಿತ್ ಡಕ್

ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಘರ್ಷಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಅನನ್ಯ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಾಗಿ ಪರಿಗಣನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ವೈನ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಂತಸ್ತಿನ ಜೋಡಿ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಒಂದು ಹೊಸ ಶೈಲಿಗೆ ಮರಳಿದಂತೆ, "ಐತಿಹಾಸಿಕ" ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಜೋಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ರೋನ್ ಕಣಿವೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ Braised ಬಾತುಕೋಳಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಹಣ್ಣು-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ನೀಡಿದರೆ, ವೈನ್ ಜೋಡಿಸುವ ಗೇರ್ಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಟ್ರೇಲ್ಸ್ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಗುಯೂರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಸೌಟೆರ್ನೆನ್ಸ್ ಹಣ್ಣು-ವಿಷಯದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೋಡಣೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಮೂಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ರೆಡ್ಸ್ ವಿತ್ ಪೇರ್ ವಿತ್ ಡಕ್: ಜಿನ್ಫ್ಯಾಂಡೆಲ್ , ರೆಡ್ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಟೆಂಪ್ರನಿಲ್ಲೊ

• ವೈಟ್ಸ್ ಟು ಟ್ರೈ ವಿತ್ ಡಕ್: ಗುಯೂರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್ , ಸೌಟೆರ್ನೆಸ್

ವೈನ್ ಟು ಸರ್ವ್ ವಿತ್ ಪ್ರೈಮ್ ರಿಬ್

ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾದ ನಾಟಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ದೊಡ್ಡದಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಸ್ಪೇನ್ನ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ತೆಪ್ರನಿಲ್ಲೊ ಎಂಬ ಲವಲವಿಕೆಯ ಲೋಡಿ ಜಿನ್ಫಾಂಡಲ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು, ಇಟಲಿಯ ಬಾರ್ಬಾರೊಸ್ಕೊ ಅಥವಾ ಬರೊಲೋ-ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತರಬಹುದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜೋಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ವೈಟ್ ವೈನ್ಗಳು ಕಠಿಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಾರ್ಡ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದಾಗಬೇಕೆಂದರೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ವೇಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪೂರ್ಣ-ಥ್ರೊಟಲ್ ವೈಟ್ ಬರ್ಗಂಡಿ (ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ) ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಪ್ರೈಮ್ ರಿಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವೈನ್: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ , ಝಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್, ಶಿರಾಜ್ , ಟೆಂಪ್ರನಿಲ್ಲೋ , ಕಾರ್ಮೆನೆರ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ರೋನ್ ವ್ಯಾಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಬರೋಲೊ, ಬಾರ್ಬರೆಸ್ಕೋ

• ಪ್ರಧಾನ ರಿಬ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿಯರು: ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕಷ್ಟಕರ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸವಾಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಲೋಚಿತ ಸ್ಪೈಸ್ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ತಿನಿಸುಗಳು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ತಿನ್ನುವ ವಿನೋದದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿದೇಶಿ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಗುವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ Viognier ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಂದರು ಅಥವಾ ಮಡೈರಾಗಳಂತಹ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ- ಅನನ್ಯ ಜೋಡಣೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆ ತೀವ್ರತೆ, ಸಾಸ್ಗಳು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಘಟಕಾಂಶ ಅಂಶಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೋಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಲ್ಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ!