ಸಿರಾಹ್ ಅಥವಾ ಶಿರಾಜ್? ಇದು ಅದೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಿರಾಹ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋನ್ ಕಣಿವೆಯ ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಇದು "ಶಿರಾಜ್" ನ ಉದ್ಧಾರಕ ಮೊನಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬಹುಮುಖ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡಾರ್ಕ್, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹವಾಮಾನ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಪಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಅಂತಿಮ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಗುರುತು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾದರೂ, ಅಮೆರಿಕ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶಗಳು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಸಿರಾಹ್
ಶೈಲೀಕೃತವಾಗಿ, ಸಿರಾಹ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಹವಾಮಾನವು ಉತ್ತರ ರೋನ್ನಲ್ಲಿ , ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಹೊಗೆ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಒಳಹರಿವಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಡೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಾಹ್ ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ನಾರ್ದರ್ನ್ ರೋನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಾಹ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲೇಬಲ್ ಸ್ಥಳಗಳು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನ AOC ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಟಿ-ರೋಟಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ರೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಸದರ್ನ್ ರೋನ್ನಲ್ಲಿ, ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳದ ಅಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿರಾಹ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರೆನೇಚ್ (ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲದೆ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸದರ್ನ್ ರೋನ್ನಿಂದ ಬರುವ AOC ಗಳು ಲೇಬಲ್ಗಾಗಿ ನೋಡಲು ಕೋಟ್ ಡು ರೋನ್ ಮತ್ತು ಚಟೌನೆಫ್-ಡು-ಪಪೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪೋಪ್ ಕ್ಯಾಸಲ್").
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸೂಪರ್ ಮಾಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸಿರಾಹ್ ಶೈಲಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ), ಹೆಚ್ಚು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಶಿರಾಜ್
ಶಿರಾಜ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ದೊಡ್ಡ-ಹೊಡೆಯುವ ಹಣ್ಣಿನ-ಮುಂದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಾಗಿದೆ.
ಮೆಕ್ಲಾರೆನ್ ವೇಲ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬರೋಸಾ ಮತ್ತು ಹಂಟರ್ ವ್ಯಾಲೀಸ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪ್ರಧಾನ ಶಿರಾಜ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರವು ಕಳಿತ ಹಣ್ಣಾಗಿ, ಜಮ್ಮಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಶಿರಾಜ್ / ಸಿರಾಹ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು
ಸಿರಾಹ್ ಆಧಾರಿತ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾದ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಭೂಮಿ, ಆಲಿವ್, ಬೇಕನ್, ಚರ್ಮ, ಮಸಾಲೆ, ಆಟ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. . ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ, ಬಹುತೇಕ ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣು ಘಟಕಗಳು ಮಸಾಲೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಲಯಗಳಿಂದ ಚರ್ಮದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಸಿರಾಹ್ / ಶಿರಾಜ್ ಆಹಾರ ಜೋಡಿಗಳು
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿರಾಹ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಶೈಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಕುರಿಮರಿ-ಪ್ರೇರಿತ ವಿಷಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಆಟ, ವೆನಿಸನ್ ಜೊತೆ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಶಿರಾಜ್ ಗಣನೀಯ ಆಹಾರ-ಜೋಡಣೆ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಬರ್ಗರ್ಸ್, ಬ್ರ್ಯಾಟ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು
- ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ: ಕ್ಲಾರೆಂಡನ್ ಹಿಲ್ಸ್, ಮೋಲಿಡೂಕರ್, ಲೆಹ್ಮನ್, ಪೆನ್ಫೊಲ್ಡ್ಸ್, ರಾಬರ್ಟ್ ಓಟ್ಲೆ, ರೋಸ್ಮಮಂಟ್ ಎಸ್ಟೇಟ್
- ಫ್ರಾನ್ಸ್: ಡೆಲಾಸ್, ಡೊಮೈನ್ ಡಿ ವರ್ಕಿಯೆರೆ, ಇ. ಗಿಗಾಲ್, ಜಬೌಲೆಟ್, ಜೀನ್-ಲಕ್ ಕೊಲಂಬೊ, ಮೇಸನ್ ನಿಕೋಲಸ್
- ಯುಎಸ್: ಬಾನ್ನಿ ಡೂನ್, ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಸ್ಮಿತ್, ಚಟೌ ಸ್ಟೆ. ಮಿಚೆಲ್, ಹಾಗ್, ಜೆ. ಲೊಹ್ರ್, ಕ್ಲಿಂಕರ್ ಬ್ರಿಕ್, ಮೈಕೇಲ್ ಡೇವಿಡ್, ರೆಡ್ ಡೈಮಂಡ್, ಶಾಫರ್ ವಿನೆಯಾರ್ಡ್ಸ್, ತಬ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೀಕ್, ಕ್ಯುಪೆ
- ಚಿಲಿ: ಫಾಲೆನಿಯ, ಮೆರಿನೊ
ಉಚ್ಚಾರಣೆ:
ಶಿರಾಜ್ - "ಶಿ-ರಝ್"; ಸೈರಾ - "ಸಿಹ್-ರಾಹ್"