ಡಿಕೋಡಿಂಗ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ಸ್
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ... ಕೆಂಪು , ಆದರೆ ಏಕೆ? ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು, ಆಳವಾದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯದ ವಿಶಾಲ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಂದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಾರ್ನೆಟ್ನಂತಹ ವಿವರಣಾಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಕಡು ಕೆಂಪು, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ನೇರಳೆ, ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ, ಮರೂನ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ವರ್ಣಪಟಲದ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮ ಇದು. ಚರ್ಮವು ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೆರಡರ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈನ್ ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು ವರ್ಣವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ 50 ಪ್ರಮುಖ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವೈರಿಯಲ್ಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಇವೆ.
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್
ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳಂತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ತಾನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು "ಹೇಳು" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಅದು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ " ದೇಹ-ಪ್ರಕಾರ " ದ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ "ಬೆಳಕು-ದೇಹ" ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಬಾಯಿ-ಭಾವ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಲಘು- ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಸುವಾಸನೆ-ತುಂಬಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್: ಬ್ಯುಜೊಲೈಸ್ ನೌವೀವ್ನಂತಹ ಗಾಮೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕು-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮೇಲಿನ ಬ್ಯೂವಾಲಾಯ್ಸ್ ನೌವಿಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪರ್ ಟಸ್ಕನ್ನ ಪಕರ್ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರ್ಲೊಟ್ , ಶಿರಾಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಯಾಂಟಿ ಸೇರಿವೆ. ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ಟ್ಯಾನಿನ್ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಯಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಸೂಪರ್ ಟಸ್ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಕೆಂಪುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಳಕು-ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ವೈನ್ಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಂತೆ "ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ". ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, "ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ" ವೈನ್ಗಳು ಹಾಲಿನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟಾನಿನ್ (ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮದ್ಯ) ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೀ ರೆಡ್ ವೈನ್ ವೈರಿಯಲ್ಸ್
ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ , ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್ , ಝಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ , ಮೆರ್ಲಾಟ್ , ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ , ಪೆಟೈಟ್ ಸಿರಾಹ್, ಸಿರಾಹ್ , ಶಿರಾಜ್ , ಸಂಗ್ರಿಯೋವೆಸ್ , ಮಾಲ್ಬೆಕ್ , ಮತ್ತು ಗ್ರೆನೇಕ್ ಎಂದು ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಅಗ್ರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವೈರಿಯಲ್ಗಳು.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು "ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ವೈರಿಯಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ , ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮೆರ್ಲೊಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಸರಿಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಯಾಂಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ನ ಬಾರೊಲೊ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೇರೆಸ್ಕೊ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ (ಇವೆರಡೂ ನೆಬಿಬೊಲೊ ವೈರಿಯಲ್ನಿಂದ ಬಂದವರು).
ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದ ಸೂಪರ್ಸ್ಟಾರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಿದೆ. Malbecs ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಾವ ಕುತೂಹಲ? ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಟ್ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಲೆಗಳು
ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ... ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೋರಿಕೆಗಳು , ಕಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಘಾತಗಳು. ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಇಲ್ಲ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸ್ಟೇನ್ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?
"ಪ್ರಮಾಣಿತ" ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಔನ್ಸ್ ಇವೆ?
ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕ್ಲಬ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಂತಗಳು ಯಾವುವು?
ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಯಾವುದು?
$ 100 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ವೈನ್ ಯಾವುವು?
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಓಕ್ ಏಕೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ?
ರೆಡ್ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಾಯ್ಸ್
ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಠಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾದವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಳಲು-ತರಹದ ಗಾಜಿನ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಕಾರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರ್ಶ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವದ 10-22 ಔನ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರೆನ್ಹೀಟ್ನ ನಡುವೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ರುಚಿ ತೀರಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಶೀತವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೋಚಕ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಫ್ಲೇವರ್ ವಿವರಣೆಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ
- ಪ್ಲಮ್
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
- ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ
- ಕರ್ರಂಟ್
- ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ
- ಬಾಯ್ಸ್ನ್ಬೆರಿ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- ಅಂಜೂರ
- ಪೆಪ್ಪರ್ (ಬಿಳಿ / ಕಪ್ಪು)
- ಲವಂಗ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಕಾಫಿ
- ಕೊಕೊ
- ಮೊಚಾ
- ತಂಬಾಕು
- ಲೆದರ್
- ಲೈಕೋರೈಸ್
- ಟೊಸ್ಟ್
- ಧೂಮಪಾನ
- ನೇರಳೆ