ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ನ ನಾರ್ಮನ್ ರಾಕ್ವೆಲ್ ದೃಷ್ಟಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಿನುಗುತ್ತಿರುವ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿನ್ನು ಸಂತೋಷದ ಕೂಗುಗಳಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ (ಸ್ತನ) ಮಿತಿಮೀರಿ ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು) ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಟರ್ಕಿಯ ರೇಖಾಗಣಿತವು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ತನವು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೇರ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಖ ವಹನದ ಮೂಲಕ ಅವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು! ಹಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಡೀ ಸ್ತನವು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಟರ್ಕಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ತನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟಾರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಸ್ತನವನ್ನು ಅಥವಾ ಇಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ?
ನೀವು ಇನ್ನೂ ತುಂಬುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ; ಸ್ತನವನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ( ಹೇಗೆ ನೋಡಿ ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ತುಂಬುವುದು.
ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುವ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ; ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟರ್ಕಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಥವಾ, ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸರಸ) ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು!
ಟರ್ಕಿ ಭಾಗ ಅಡುಗೆ ಟೈಮ್ಸ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್) ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ. ಕೇವಲ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ತನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದವು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಒಂದು ಇಂಚಿನಷ್ಟು) ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾಗಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು 1-1 / 2 ಕಪ್ ಹಾಕಿ.
ದೊಡ್ಡದಾದ ಟ್ರಿಕ್ ಇದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಒಂದೆರಡು ಒವನ್ ತಾಪಮಾನದ ಶೋಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ತನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮ ಗೆರೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತೇವವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಂಸರಸ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನನ್ನ ಮೇಕ್ ಅಹೆಡ್ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ! ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರಜಾ ಆನಂದಿಸಿ!
ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಭಾಗ ಕಂದು
- ಹರ್ಬ್ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ
ಈ ಸುಲಭ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ 1/3 ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟೇರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ. - ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಲೆಗ್ಸ್
ಸ್ತನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಕಾಲುಗಳು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ! ಸ್ತನದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಟಿ urkey ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೊಠಡಿ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು
ಸ್ತನ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇದ್ದಾಗ, ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಟರ್ಕಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಓಹ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಹ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರಬಹುದು!