ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಲುಬ್ಟ್ಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಡಿಮೆ ಪಾರಿವಾಳಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ದ್ರವವು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹೋಲ್ಬ್ಟ್ಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಹುರುಳಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದವಾಗಿ ತುರಿದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1/2 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಬರಿದು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 18 ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
- ಎಲೆಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೇಂದ್ರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ.
- ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿದ ತನಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪುಡಿ ( ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಲನೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬರಿದು ಹುಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ 1/2 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಎನ್ಕಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಎಲೆಯ ಬಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೋವ್ಬ್ಟ್ಸಿ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಭರ್ತಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಅಥವಾ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
ಗಮನಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಮಿನಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 280 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 44 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |