ಕೋಬನೇರೋ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬಾನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ನಗರ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಬನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕೋಬರೆರೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಕೋಬಾನೆರೋ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಕಕ್ಕಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಕ್ನಲ್ಲಿದೆ , ಇದು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುವ ಟರ್ಕಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಕೋಬನೇರೋ ಚಿಲಿಯಸ್

ಕೊಬಾನೆರೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬಾನ್ ಚಿಲೆಸ್ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಣ್ಣ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

(ಕೋಬನೇರೋನ ಗಾತ್ರವು ಪಿಕ್ವಿನ್ ಪೆಪರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.) ಬಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ, ಚಿಲುಮೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಕೆಂಪು ಟೋನ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವಂತೆ ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದು ಕೋಬನೆರೊ ಪೆಪರ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಸೆಂಟ್

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಬನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಭದ್ರತಾ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸುರಿದು ಹೋದಾಗ ನಾವು ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಚಿಲಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವಾಗ, ಪರಿಮಳವು ಒಣಗಿದ ಚಿಪೋಟಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ರುಚಿಯು ಧೂಮ್ರತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಬನೇರೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೆಣಸು ಚಿಪಾಟ್ಲ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪೆಸಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಚಿಲಿಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬಾನ್ ಚಿಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ (ಆನ್ಲೈನ್) ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗೆ ನೀಡುವ 30,000 ರಿಂದ 50,000 SHU ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ರೇಟಿಂಗ್ ಈ ಮೆಣಸು ಕೇಯೆನ್ ಅಥವಾ ಟಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗ್ರೇಟ್

ಕೋಬನೆರೊ ಮೆಣಸಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸುಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಮೆಣಸು. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪಾಟ್ಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ, ಕೋಬನೇರೋ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೋಬಾನೆರೊ ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.