ನಾನು ಅನನ್ಯ ಜಪಾನಿಯನ್ನೇ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಟಾರಕೊ , ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮೆಂಟಾಯ್ಕೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಪೊಲಾಕ್ (ಅಥವಾ ಕಾಡ್) ರೋ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಈ ಲೇಖನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಪಾನಿಯರು ಇತರರ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ತಾರಕೋ ಎಂದರೇನು?
ಟ್ಯಾರಾಕೊ ಸರಳವಾದದ್ದು, ಪೊಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್ ರೋ ನ ಸಾಲ್ಟ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ರೋನನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅಲಾಸ್ಕನ್ ಪೊಲಾಕ್ ಮೀನುಗಳ ರೋ.
ಜಪಾನೀ ಪದ, ಟ್ಯಾರಾಕೋ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪದಗಳ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ: "ತಾರಾ" ಅಂದರೆ ಕಾಡ್, ಮತ್ತು "ಕೋ" ಅಂದರೆ ಮಕ್ಕಳು. ತರಾಕೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ತಟಸ್ಥ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಸುಗೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಂದ್ರಸ್ವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೆಂಟೈಕೊ ಎಂದರೇನು?
ಮೆಂಟಿಕೊವು ಟರಾಕೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ ರೋನ ಚೀಲವಾಗಿದ್ದು, ತಾರಾಕೋದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯೂಟ್ ಗುಲಾಬಿನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೆಂಟಿಕೊವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. Mentaiko ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟಿಕೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಕಾರಶಿ ಮೆಂಟಿಕೊ ಏನು?
"ಕರಾಶಿ" ಜಪಾನೀಸ್ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ. ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟೈಕೊ ಮೆಂಟಿಕೊದ ಮಸಾಲೆ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್ಗಾಗಿ ಟಾಗಾಶಿ ಅಥವಾ ಜಪಾನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟಿಕೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಡು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಡ್ ರೋ ಅನ್ನು " ಮೆಂಟಿಕೊ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .
ತಾರಕೊ ಮತ್ತು ಮೆಂಟೈಕೊ ರುಚಿ ಹೇಗೆ?
ಟ್ಯಾರಾಕೊ ಮತ್ತು ಮೆಂಟೈಕೊ ಸಮುದ್ರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಾರವನ್ನು ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು "ಮೀನಿನಂಥ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಾನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಕ್ರ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ರೋಯಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪೇಸ್ಟ್-ತರಹದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಬಹುದು. ರೋಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಾಸ್ ತರಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಟಾರೊ, ಮೆಂಟೈಕೊ ಮತ್ತು ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟೈಕೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?
ತಾರಕೊ ಮತ್ತು ಮೆಂಟೈಕೊ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಚರ್ಮದ ಹೊರಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೊರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ರೋಯಿ ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
- ಕಾಡ್ ರೋಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ರೈಸ್ - ಕಾಡ್ ರೋವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾರಾಕೊ ಅಥವಾ ಮೆಂಟೈಕೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಆಡಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಾಡ್ ರೋ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರೋ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು " ತಟಕಿ " ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಾಕೋ ಅಥವಾ ಮೆಂಟೈಕೊ ರೈಸ್ ಬಾಲ್ (ಒನಿಗಿರಿ) - ಇದು ಕಾಡ್ ರೋವನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಬೆಂಟೋಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲಘು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಮೆಂಟೈಕೊ ಪಾಸ್ಟಾ - ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಂಟೈಕೊ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾಡ್ ರೋ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೋ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಕುಕ್ಡ್ ಮೆಂಟೈಕೊ ಪಾಸ್ಟಾ .
- ಮೆಂಟಾಯ್ಕೋ ಟೆಂಪುರಾ - ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು, ಇದು ಮೆಂಟಿಕೋ ಟೆಂಪೂರ. Mentaiko ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಸಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಟೆಂಪೂರ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆಂಟೈಕೊ ಸುಶಿ - ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟೈಕೊವನ್ನು ಚೀಲ ಪೊರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಡಲಕಳೆ ಸುತ್ತುವ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆಂಟೈಕೊ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ - ಈ ಖಾದ್ಯ ಬಹುಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾರಕೊ ಅಥವಾ ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟೈಕೊದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ದಪ್ಪವಾದ, ಸುವಾಸನೆ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಂಟೈಕೊ ಹರಡುವಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ತಾರಕೊ ಮತ್ತು ಮೆಂಟೈಕೊವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು
ತಾರಾಕೋ ಮತ್ತು ಮೆಂಟೈಕೊ ಎರಡೂ ಜಪಾನಿಯರ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ (ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್) ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಯ್ದ ಜಪಾನಿನ ದಿನಸಿಗಳು ಆನ್ಲೈನ್ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.