ಟೆಂಪುರಾ ಉಡಾನ್ ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (udon) ದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೆಪ್ಪರಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
Udon ಸೂಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೂರು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜಪಾನಿಯರ-ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾದ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿರಬೇಕು: ದಾಸಿ ಸಾರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ . ಗಮನಿಸಿ, ಪುಡಿ ಬೋನಿಟೋ ಮೀನು (ಕಟ್ಸುಯೋ) ದಶಿ ಬಳಸಿ ದಾಸಿ ಸಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಜಪಾನ್ನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, udon ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕಪ್ಪು ಕಂದುದಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಗುರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್) ವರೆಗೆ ಕೆಲಸಮಾಡುವ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ "udon ಸೂಪ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಏಷ್ಯನ್ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಟೆಂಪ್ಯುರಾ udon ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
- ರಾತ್ರಿ ಮೊದಲು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಉಳಿದ ಟೆಂಪೂರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶುಷ್ಕವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತಾಪವನ್ನು ಪುನಃ ಶಾಖಗೊಳಿಸು. ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟೆಂಪೂರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೆಂಪೂರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಬೌಲ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಹುತೇಕ ಜಪಾನಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಡೆಲಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೊರಗಿನ ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಪೂರ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 - 5 ತುಂಡುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ತೆಂಪುರಾ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ-ಕಡಿತ, ಉಳಿದ ಟೆಂಪೂರ ಅಥವಾ ಟೇಕ್-ಔಟ್ ಟೆಂಪೂರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.)
- 1 pkg. ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾನುಕಿ ಶೈಲಿ
- 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ
- ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ದಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಡಾಶಿ ಪುಡಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ (ಕಟ್ಸುಬೊಬಿ ಪೌಡರ್)
- 1/4 ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಶಾಯ್ಯು)
- 1/3 ಕಪ್ ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ )
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ, ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ತೊಗಟೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೋಳು, ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಚೂರುಗಳು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಕೇಕ್ (ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಮಬಾಕೊ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಜಪಾನಿನ 7 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ (ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಷಿಚಿಮಿ ಟೋಕಶಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಜಪಾನಿನ ಡೆಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಟೆಂಪೂರ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಟೆಂಪೂರಕ್ಕೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶುಷ್ಕವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾನ್ (ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ನಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ.
- ಟೆಂಪೂರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಕೊಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
- ಮುಂದೆ, udon ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದಶಿ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ದಶಾ ಬಳಸಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. Udon ಸೂಪ್ ರುಚಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಡಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- Udon ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೆಂಪುರಾದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ. ಹಸಿರು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಜಪಾನಿನ 7-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಷಿಚಿಮಿ ಟೋಕಶಿ).
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 189 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 28 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 529 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |