ಸಲ್ಲಿ ಬೋಟಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪಾರ್ಸಿ (ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತೀಯ) ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಲ್ಲಿ (ಅರ್ಥ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅಂದರೆ ಬೋಟಿ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿರುವುದರಿಂದ ಸಲ್ಲಿ ಬೋಟಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದಿಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಚಾಪಟಿಗಳು, ಪರಾಥಾಸ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕರಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, 1.5 "ಟು 2" ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ)
- 4 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿಗಳು. ತರಕಾರಿ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು)
- 4 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ / ನುಣ್ಣಗೆ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ
- 1 tbsp. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ / ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 tbsp. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 tbsp. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp. ಬೆಲ್ಲ / ಗರ್
- 1 tbsp ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಸಲ್ಲಿಗೆ:
- 5 ಬೃಹತ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನೋಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಮಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮಯ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಲ್ಲಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸರಸ ಇರಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಾಲ್ಲಿ ಬೋಟಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸ್ಯಾಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಚಪಾತಿ , ಪರಥಾ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1958 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 208 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 102 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,840 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |