ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಹೋಗುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಇದು umami ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬಹುದಾದ ಜರ್ಕಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಟರ್ಕಿ
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಚಮಚ ತಮಾರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಚಮಚ
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತುರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಯೆನ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುವವರೆಗೂ ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಮಾರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳಾಗಿವೆ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಜರ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1/4 ರಷ್ಟು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೋ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಮೇಲಿರುವ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜರ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೀಗೆ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೇಣದ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಕಾಗದದ ಉಳಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ಜರ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ.
- 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 155 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಡೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆದರೆ ಚೇವಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರತೆ ಎಂದು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು 100% ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಳ ತಾಪಮಾನದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಮಾಂಸ 160 ರಿಂದ 165 ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಜರ್ಕಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ತಾಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹಂತದ ಹಂತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ದೀರ್ಘವಾದ ಹಂತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ಜರ್ಕಿ ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ಚೇವಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 275 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿ ಜೆರ್ಕಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿ ಜರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅದು ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು "ಟರ್ಕಿಯ ಜೆರ್ಕಿ," ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಜರ್ಕಿ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.