ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಇಥಲೀನ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೋಮಾಂಚಕ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಚ್ಚು, ಕಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅವರು ನೀರಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನಿರಿಯಾ (ಗ್ರೇ ಮಾಲ್ಡ್ ರಾಟ್) ನಂತಹ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಶೀತಲ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (CO 2 ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರವಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಘನೀಕರಿಸುವ (32 ° F / 0 ° C) ಹತ್ತಿರ ಪಡೆಯುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು CO 2 ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಘನೀಕರಣ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕರಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಚ್ಚೆಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಥಾವ್ಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಬಹುದು; ಅರೆ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಿ. 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜ್ಯಾಮ್ ಮೃದುವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಪೂರಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದರ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಮ್
- ಸುಲಭ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
- ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
- ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಜೇನು ಜಾಮ್
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಧಿಕ-ಆಮ್ಲ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ
ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಧಾನ್ಯ, ಮೊಸರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಓಹನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಒಣಗಿದರೂ, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೀನ್, ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳಾಗಿ ⅛ "¼" ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೋಲ್-ಟು-ಪೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು 135 ° F / 57 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ನಿರ್ಧಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಬಾಗುವವರೆಗೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಒಳಗೆ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು.
ನಂತರ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಮಗ್ನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣು ಚರ್ಮವು ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸು, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ, ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಆದರೆ ಬಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ.
ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದ್ರಾವಣವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ನೆಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಟಕಿಲಾ ಅಥವಾ ಬರ್ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪೊದೆಸಸ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೋನಸ್ ಬಹುಮಾನ: ನಿಮ್ಮ ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಲ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ರಿಫ್ರೆಸರ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದರೆ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.