ಈ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಮಿಶ್ರಿತ (ನೆನೆಸು ಸಮಯ) ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳೂ ಸಹ ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವು ಸೂಪರ್ ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸದೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸೂತ್ರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ
- ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ )
- 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ
- ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು ಬಿಟ್ಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಜಾಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಅನಾಮಿಕಲ್ಲದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಮತ್ತು ಪೈರೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಇರುತ್ತದೆ .
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ . ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಡಿ ಆದರೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಇನ್ನೂ-ಕರಗಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವಗೊಳಿಸಲು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಜೆಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನೀವು ಎರಡು ತುಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು 1-ತುಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಟೋರ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಹರು, ಜಾಮ್ 1 ವರ್ಷ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅದರ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.