ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು-ಮಡಕೆ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಡೇಗೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಸ್ನೇಹಿತನು ಕೊಕೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾದ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷವಾದ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲಂಡ್ ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 2-ಪೌಂಡು. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್; ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ
- 1 ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ (ಅಥವಾ 6-12 ಔನ್ಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇಡೀ ಸುಗಂಧ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು*
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 "ಉದ್ದಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 "ವ್ಯಾಸ; ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಒಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 3 "ವ್ಯಾಸ; ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು; ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕೆಂಪು ಆನಂದ), 3 "ವ್ಯಾಸ; ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 325 ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆ
- ಚಹಾ ಬಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ).
- ಬಿಯರ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಯರ್, ನೀರು, ಅಥವಾ ಬ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಕವಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು; ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಿತವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಫೋರ್ಕ್ ಟೆಂಡರ್ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ: ಡಿಜೊನ್, ಪೋಲಿಷ್, ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ, ಯಾವುದೇ. ನಂತರ ನಾನು ಡಿಜೊನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ಮತ್ತೊಂದು ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
* ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ರಾಳಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1774 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 65 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 392 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 639 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 155 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 143 ಗ್ರಾಂ |