ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶುಲ್ಕವು ಕರಗುವ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಇದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್, ಯುರೋಪ್, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಪೇನ್ ಆಗಮಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಥಳೀಯರು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಚಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಕಡಲತೀರದ ಸಮುದಾಯಗಳು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೂಲವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಮೃದ್ಧ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಗೋಧಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಂದರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿದರು.

ಚಿಲೆಸ್

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಿದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಿಲೆಸ್ . ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಲಪೆನೊ, ರುಚಿಯಾದ ಆಂಕೊ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸೆರ್ನಾನೋಗಳಂತಹ ಹಲವು ವಿಧದ ಚಿಲಿಗಳಿವೆ . ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಗೆ ಚಿಲಿಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಇಡೀ, ಧೂಮಪಾನ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಬೀನ್ಸ್

ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ರಿಫೈಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅಡುಗೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಲಾಮಸ್ ಟಾಮಾಲೆಸ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಮಾಸಾಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ನಾವು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸ್ಥಳೀಯರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಈ ಶತಮಾನವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಮಾಸಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲ್ಸಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋ ಮತ್ತು ಬರ್ರಿಟೊಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳಾಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಚಿಲಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ (MOH- ಲೇ.) ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಕೊವು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರಲು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಕ್ಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಳ್ಳು ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಹೊಸ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಚೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪಿನೆಲಾ, ಕ್ವೆಸೊ ಬ್ಲ್ಯಾಂಕೊ, ಅಥವಾ ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಮುಂತಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೀಸ್ ಎಂಚಿಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆಸಡಿಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನವಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!