ಮೋಲ್ (ಎರಡು ಉಚ್ಚಾರಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋ-ಲೆಹ್) ಪ್ರಾಚೀನ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳ, ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೋಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಜೈಲದಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಮೋಲ್ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪೀನಟ್ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ)
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್)
- 1 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು
- 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್
- 1 ಲವಂಗ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 12 ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ ಚಿಲೆಸ್ (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚರ್ಮದ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜ)
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು)
- 1/4 ಕಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾ (ಕಚ್ಚಾ
- ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಡಫ್ )
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗಮನಿಸಿ: ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮೊಲ್ಕಾಜೆಟೆಯಲ್ಲಿ (ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೈಲ್) ರುಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾನೊ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಆನಿಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೈಮ್, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಲೂಟೈಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಪುರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 1/4 ಕಪ್ನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೀಸೆಯನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಒಳಗೆ ರೌಕ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 1 ಗಂಟೆ. ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೋಲ್ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಉಳಿದಿರುವ ಮೋಲ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎನ್ಕಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಮೋಲ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿಲೀನ ಮತ್ತು ತಾಪನದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೋಲ್ ಪೇಸ್ಟ್-ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಒದಗಿಸಲಾದ (ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ) ತಯಾರಿಸಿದ-ನಿಂದ-ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 525 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,425 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 74 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |