ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪುಲೋವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಮಾರ್ಪಡಕ - ಯಾಖನಿ ( ಅಖ್ನಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಖಿನಿ ಪುಲಾವೊ ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿ ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಪೈಸ್ ಬಂಡಲ್ಗಾಗಿ:
- 6-ಇಂಚಿನ ಚದರ ಮಸ್ಲಿನ್
- 1-ಇಂಚು ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಪಾಡ್
- 6 ಹಸಿರು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ:
- 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ (2 ಅಂಗುಲ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನ್ಯೂಟ್ರಲ್ ಆಯಿಲ್ (ತರಕಾರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕೆನೋಲಾ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ, 2 ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 1/2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಪೈಸ್ ಬಂಡಲ್ ಮಾಡಿ
- ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 9 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ.
- 6 ಅಂಗುಲ ಚದರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಈ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಬಂಡಲ್ ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು , ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸ್ಲಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್ 6 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು 6 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, 6 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಫ್ರೈ.
- ಈಗ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಉಷ್ಣ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ( ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ).
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
- ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1064 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 285 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 73 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 70 ಗ್ರಾಂ |