ಕೋಸ್ (ಘಾನಾದ ಮಸಾಲೆ ಬೀನ್ ಕೇಕ್ಸ್)

ನಾನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಕಛೇರಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೆಳೆಯರ ಪೈಕಿ ಒಬ್ಬಳು ಘಾನಾದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೊಂದು ಔತಣಗಳನ್ನು ಅವನು ತಂದುಕೊಟ್ಟನು. ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನ್ನು, ಹುರುಳಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ. ಘಾನಾದವನು ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿಯಲು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಘಾನಾವು ಕೊಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಕಟವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈವರೆಗೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯೂಸ್ ಘಾನಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ವೋಟಿಡಿಯನ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಕಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕರ ಮೂಲವು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಚದುರಿಹೋಗುವ ಹೌಸಾ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಬೋಟ್ಸ್ವಾನಾದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದರು ಮತ್ತು ಘಾನಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವಾಗ, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗ ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ.

ಕೋಸ್ (ಕೊಸೈ, ಅಕಾರ, ಅಕ್ಲಾ) ನೆಲದ ಕೌಪ್ಪಿಯ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಕೌಪ್ಪಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾನು ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಡಿ-ಹೊಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಓಹ್! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗಿನಿಂದಲೂ, ಕ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಡಿ-ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಬಟಾಣಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ)
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಇಂಚು ತುಂಡು ಶುಂಠಿ
• 1/2 ರಿಂದ 1 ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಪೆಪರ್)
• 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು)
• 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿದ)
• 4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಹುರಿಯಲು)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. 2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಾಳವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಶುಂಠಿ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಶುಚಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ, ಚಮಚವನ್ನು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಫ್ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೈ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ browned ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೈಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ.

6. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಚಿತ್ರಕಲೆಯಾಗಿ ಸಾಸ್ ರೂಜ್ , ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಂಸರಸದಂತಹ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಹೌಸಾ ಕೊಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಜಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೌಸಾ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು

• ಇಡೀ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಮೂಲಕ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	543
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	59 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	42 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	157 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	4 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	1 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.