ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಗಿದ್ದು , ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಕತಾಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೈಲಫ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳದ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ .
ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೋ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಸುಕಾದ ನಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಓವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
(ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಪಿಲಾಫ್ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೂಲಭೂತ ಪೈಲಾಫ್ ಸೂತ್ರವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬಾದಾಮಿ, ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕರಂಟ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವದಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೆಲರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಕೆಳಗಿನ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ತರಲು. ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯು ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ನಂತರ ಇಡೀ ಮಡಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು 18 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. 18 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಿದೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪುನಃ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದನ್ನು 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಒಲೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ನಯಮಾಡು ಮರದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಟ್ನಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಅಕ್ಕಿ pilaf ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ಟೋಪ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬಯಸುವಿರಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಒವನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆವೆಟೊಪ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಡಕೆ (ಅಥವಾ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ ಇನ್ನೂ ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ . ಕಾರ್ನಿಂಗ್ವೇರ್ ಅವರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅದು ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಲಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 234 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 349 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |